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Oktoberfeste im Kanton St. Gallen 2025: Der grosse Fest-Guide

Thu, 04 Sep 2025 00:00:00 +0200

Wenn die Tage kürzer werden, dreht die Ostschweiz noch einmal richtig auf! Auch 2025 wird im Kanton St. Gallen die Oktoberfest-Saison ausgiebig zelebriert. Von der legendären Wiesn während der Olma bis zu grossen Festzelten im Rheintal und Toggenburg – die Auswahl ist gross und die Stimmung grandios. Hol dein Dirndl oder die Lederhosen aus dem Schrank, wir zeigen dir, wo gefeiert wird.

Welche Oktoberfeste finden 2025 im Kanton St. Gallen statt?

Damit du kein Highlight verpasst, haben wir für dich die wichtigsten Termine und Orte der St. Galler Oktoberfeste 2025 in einer praktischen, nach Datum sortierten Übersicht zusammengestellt.

Oktoberfest	Datum	Ort	Link zum Veranstalter
Oktoberfest Widnau	19.09. - 05.10.2025	Festzelt beim Sportplatz, Widnau	Oktoberfest Widnau
Toggenburger Wiesn	26.09. - 04.10.2025	Markthalle, Wattwil	Toggenburger Wiesn
Oktoberfest Uznach	27.09.2025	Kunstturnhalle, Uznach	GETV Uznach
Oktoberfest Rapperswil-Jona	03. - 18.10.2025	Zeughausareal, Rapperswil-Jona	Oktoberfest Rapperswil-Jona
St. Galler Oktoberfest (während der OLMA )	09. - 19.10.2025	Halle 9.2, Olma Messen, St. Gallen	Olma Oktoberfest
Rhy-Wiesn Altstätten	10. - 12.10.2025	Schöntal, Altstätten	Rhy-Wiesn
Wiesn-Gaudi Sargans	17. & 18.10.2025	Markthalle, Sargans	Wiesn-Gaudi Sargans
Oktoberfest Mels	24. & 25.10.2025	Tier Zucht Center, Mels	Musikgesellschaft Mels

Was erwartet dich auf den St. Galler Oktoberfesten?

Die Feste im Kanton St. Gallen sind für ihre mitreissende Atmosphäre und ihre Grösse bekannt. Freu dich auf:

Grosse Festzelte: Viele Veranstalter im Rheintal und Toggenburg stellen riesige Festzelte auf, die Tausenden von Gästen Platz bieten und für eine unglaubliche Stimmung sorgen.
Top-Unterhaltung: Neben bekannten Party-Bands aus dem deutschsprachigen Raum gibt es oft auch Auftritte von lokalen Musikvereinen und DJs.
Das OLMA-Erlebnis: Das Oktoberfest während der OLMA in der Stadt St. Gallen ist ein besonderes Highlight, das den Messebesuch mit bayerischer Festkultur verbindet.

Brauche ich Tickets für die Oktoberfeste in St. Gallen?

Ja, eine Reservation ist fast immer Pflicht. Die grossen Oktoberfeste in St. Gallen sind extrem populär und die Tische, Lounges oder Einzeltickets sind oft schon Monate im Voraus ausgebucht. Spontane Besuche sind meist aussichtslos. Informiere dich unbedingt frühzeitig über den Vorverkaufsstart auf den Webseiten der Veranstalter.

Hinweis: Diese Liste wurde mit grosser Sorgfalt am 4. September 2025 zusammengestellt. Trotz der umfassenden Recherche können Termine kurzfristig ändern. Ein Blick auf die Veranstalter-Webseite vor dem Besuch lohnt sich immer.

Weitere Oktoberfest-Guides 2025

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Oktoberfeste im Kanton Aargau 2025: Der grosse Fest-Guide

Thu, 04 Sep 2025 00:00:00 +0200

O'zapft wird! Auch im Herbst 2025 verwandelt sich der Kanton Aargau in ein Paradies für Liebhaber von Brezn, Bier und bayerischer Blasmusik. Von der grossen Wiesn-Gaudi in den Städten bis zum charmanten Fest auf dem Land oder sogar auf dem Wasser – die Auswahl an Oktoberfesten ist riesig. Damit du kein Highlight verpasst, haben wir den ultimativen Guide für dich zusammengestellt.

Welche Oktoberfeste finden 2025 im Kanton Aargau statt?

Hier findest du alle wichtigen Termine und Orte der Aargauer Oktoberfeste 2025 in einer praktischen, nach Datum sortierten Übersicht. Plane jetzt deine persönliche Wiesn-Tour durchs Rüebliland!

Oktoberfest	Datum	Ort	Link zum Veranstalter
Oktoberfest Zofingen	12.09. - 28.09.2025	Stadtsaal, Zofingen	Oktoberfest Zofingen
Oktoberfest-Schiff Hallwilersee	13.09.2025	Schiff ab Meisterschwanden	Schifffahrt Hallwilersee
Oktoberfest Wettingen	19.09. - 05.10.2025	Sportanlage Kreuzzelg, Wettingen	Oktoberfest Wettingen
Oktoberfest Muri	26.09. - 11.10.2025	Bachmatten, Muri	Oktoberfest Muri
Oktoberfest Seengen	26. & 27.09.2025	Schulhaus, Seengen	Oktoberfest Seengen
Würenloser Wiesn	03. - 12.10.2025	Würenlos	Würenloser Wiesn
Oktoberfest Böbikon	04.10.2025	Turnhalle, Böbikon	Kulturtopf Böbikon
Oktoberfest Seon	10. & 11.10.2025	Schulhausareal, Seon	Oktoberfest Seon
Oktoberfest Würenlingen	10. & 11.10.2025	Turnhalle Weissenstein, Würenlingen	Oktoberfest Würenlingen
Oktoberfest Schafisheim	17. & 18.10.2025	Mehrzweckhalle, Schafisheim	Oktoberfest Schafisheim
Oktoberfest Brugg	17. & 18.10.2025	Festzelt im Geissenschachen, Brugg	Oktoberfest Brugg
Oktoberfest Baden	17.10. - 01.11.2025	Trafo Halle, Baden	Oktoberfest Baden
Oktoberfest Kölliken	24. & 25.10.2025	Mehrzweckhalle, Kölliken	Oktoberfest Kölliken
Feldschlösschen Oktoberfest	24. & 25.10.2025	Feldschlösschen Areal, Rheinfelden	Feldschlösschen Events
Oktoberfest der Chüestallfäger	25.10.2025	Turnhalle, Buttwil	Chüestallfäger Buttwil

Was erwartet dich auf den Aargauer Oktoberfesten?

Die Feste im Kanton Aargau sind für ihre ausgelassene Partystimmung und professionelle Organisation bekannt. Freu dich auf:

Hochkarätige Live-Musik: Viele Veranstalter buchen bekannte Stimmungsbands, die jedes Festzelt zum Kochen bringen.
Kulinarische Vielfalt: Neben den obligatorischen bayerischen Schmankerln gibt es oft auch lokale Spezialitäten und eine grosse Auswahl an Getränken.
Einzigartige Erlebnisse: Besondere Highlights sind das Oktoberfest-Schiff auf dem Hallwilersee oder das Fest auf dem traditionsreichen Areal der Feldschlösschen-Brauerei.

Brauche ich Tickets für die Oktoberfeste im Aargau?

Ja, in den meisten Fällen ist eine Reservation unerlässlich. Die Aargauer Oktoberfeste sind extrem beliebt. Tische oder Einzeltickets, besonders für die Wochenenden, sind oft schon Wochen oder Monate im Voraus ausverkauft. Informiere dich frühzeitig über den Vorverkaufsstart auf den Webseiten der Veranstalter (siehe Links in der Tabelle ).

Weitere Oktoberfest-Guides 2025

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Oktoberfeste im Kanton Luzern 2025: Dein Guide zur Wiesn-Saison

Thu, 04 Sep 2025 00:00:00 +0200

Wenn der Herbst die Zentralschweiz in goldene Farben taucht, ist es auch im Kanton Luzern wieder Zeit für Dirndl, Lederhosen und ausgelassene Stimmung. Die Oktoberfest-Saison 2025 verspricht bayerische Lebensfreude gepaart mit Luzerner Gastfreundschaft. Von der Leuchtenstadt über das Seetal und Rottal bis tief ins Entlebuch wird gefeiert, geschunkelt und angestossen – die Auswahl ist riesig!

Welche Oktoberfeste finden 2025 im Kanton Luzern statt?

Um dir die Planung für deine persönliche Wiesn-Tour zu erleichtern, haben wir die wichtigsten Termine und Orte der Luzerner Oktoberfeste 2025 in einer umfassenden, nach Datum sortierten Übersicht für dich zusammengestellt.

Oktoberfest	Datum	Ort	Link zum Veranstalter
Oktoberfest der FG Nüderef	12. - 14.09.2025	Festhütte, Niederbuchsiten	FG Nüderef
Wiesn-Gaudi Sempach	19. & 20.09.2025	Festhalle Seepark, Sempach	Wiesn-Gaudi Sempach
Lozärner Oktoberfest	25.09. - 12.10.2025	Eiszentrum Luzern	Lozärner Oktoberfest
Oktoberfest Schüpfheim	03. - 05.10.2025	Adler-Areal, Schüpfheim	Oktoberfest Schüpfheim
Oktoberfest Ruswil	10. & 11.10.2025	Mehrzweckhalle, Ruswil	Oktoberfest Ruswil
Rothenburger Oktoberfest	10. & 11.10.2025	Chärnshalle, Rothenburg	Rothenburger Oktoberfest
Oktoberfest der Tondlitaetscher	11.10.2025	MZH, Malters	Tondlitaetscher Malters
Oktoberfest Willisau	17.10. - 01.11.2025	Festhalle, Willisau	Oktoberfest Willisau
Oktoberfest im Scharfen Ecken	18.10.2025	Restaurant Scharfer Ecken, Luzern	Events Scharfer Ecken
Seetaler Oktoberfest	18.10.2025	Braui, Hochdorf	Harmonie Hochdorf
Oktoberfest der Spetz-Bletz	24. & 25.10.2025	Pfarreiheim, Ebikon	Spetz-Bletz Ebikon
Oktoberfest Hasle	25.10.2025	Turnhalle, Hasle	BBMG Hasle

Was erwartet dich auf den Luzerner Oktoberfesten?

Die Feste im Kanton Luzern sind bekannt für ihre grossartige Stimmung und ziehen Besucher aus der ganzen Zentralschweiz an. Freu dich auf:

Stimmungsgaranten: Bekannte Live-Bands aus der Party- und Schlager-Szene sorgen für volle Tanzflächen und authentisches Wiesn-Feeling.
Zünftige Verpflegung: Freu dich auf bayerische Köstlichkeiten wie Grill-Hendl, Haxn und Weisswürste, serviert mit einem frisch gezapften Mass Bier.
Regionale Verankerung: Trotz bayerischem Vorbild spürt man bei den Festen die lokale Organisation und die herzliche Gastfreundschaft der Region.

Brauche ich Tickets für die Oktoberfeste in Luzern?

Ja, eine frühzeitige Planung ist sehr zu empfehlen. Besonders für die grossen Feste wie das Lozärner Oktoberfest und Willisau sind die Tickets heiss begehrt. Aber auch bei den vielen lokalen Festen ist ein Ticketkauf oder eine Reservation im Voraus oft nötig und immer ratsam. Wir empfehlen, den Vorverkauf über die offiziellen Webseiten (siehe Links in der Tabelle ) genau im Auge zu behalten.

Hinweis: Diese Liste wurde mit grosser Sorgfalt am 4. September 2025 zusammengestellt. Trotz der umfassenden Recherche können Termine kurzfristig ändern.

Weitere Oktoberfest-Guides 2025

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Oktoberfeste im Kanton Zürich 2025: Dein Guide zur Wiesn-Saison

Thu, 04 Sep 2025 00:00:00 +0200

Dirndl und Lederhosen bereit? Auch 2025 verwandelt sich der Kanton Zürich wieder in eine Hochburg der bayerischen Festkultur! Vom grossen Spektakel in der Stadt über gemütliche Feste am See bis hin zur Gaudi auf dem Wasser – die Wiesn-Saison wird gebührend gefeiert. Die Vorfreude auf Masskrug, Brezn und zünftige Partymusik ist riesig.

Welche Oktoberfeste finden 2025 im Kanton Zürich statt?

Damit du bei der grossen Auswahl den Überblick behältst, haben wir für dich die wichtigsten Termine und Orte der Zürcher Oktoberfeste 2025 in einer praktischen, nach Datum sortierten Übersicht zusammengestellt.

Oktoberfest	Datum	Ort	Link zum Veranstalter
Züri-Wiesn	18.09. - 11.10.2025	Hauptbahnhof, Zürich	Züri-Wiesn
Oktoberfest Zürichsee	19.09. - 04.10.2025	Seegelände Rössli, Stäfa	Oktoberfest Zürichsee
Oktoberfest Bachenbülach	19.09. - 05.10.2025	Hof-Beiz, Bachenbülach	Spargelhof Oktoberfest
Kürbis-Oktoberfest (Jucker Farm )	20.09. - 27.10.2025 (jeweils Fr/Sa/So)	Juckerhof, Seegräben & Bächlihof, Jona	Jucker Farm Events
Oktoberfest Uster	26. & 27.09.2025	Zeughausareal, Uster	Oktoberfest Uster
Bauschänzli Oktoberfest	02.10. - 01.11.2025	Bauschänzli, Zürich	Bauschänzli Oktoberfest
Oktoberfest-Schiff Zürichsee	04.10. & 11.10.2025	Schiff ab Zürich Bürkliplatz	ZSG Oktoberfest-Schiff
Wiesn-Gaudi Dübendorf	10. & 11.10.2025	Air Force Center, Dübendorf	Wiesn-Gaudi
Winti-Wiesn	10. - 25.10.2025	Reithalle, Winterthur	Winti-Wiesn
Oktoberfest Wädenswil	17.10. - 01.11.2025	Beim Bahnhof Wädenswil	Oktoberfest Wädenswil
Oktoberfest Ottenbach	24. & 25.10.2025	Turnhalle, Ottenbach	Fäscht Otter
Oktoberfest Zürich Oberland	24.10. - 08.11.2025	Eishalle, Wetzikon	Oktoberfest Zürich Oberland
Oktoberfest Pfäffikon	25.10.2025	Chesselhuus, Pfäffikon ZH	Oktoberfest Pfäffikon

Was erwartet dich auf den Zürcher Oktoberfesten?

Die Feste im Kanton Zürich sind bekannt für ihre ausgelassene Stimmung und hohe Qualität. Freu dich auf:

Top Live-Bands: Viele Feste engagieren bekannte Partybands aus Deutschland und Österreich, die für authentische Wiesn-Stimmung sorgen.
Exzellente Gastronomie: Neben bayerischen Klassikern wie Hendl und Haxn wird oft auch Wert auf regionale Produkte und eine grosse Getränkeauswahl gelegt.
Einzigartige Locations: Ob mitten im Hauptbahnhof, auf einer Insel in der Limmat oder sogar auf einem Schiff – die Veranstaltungsorte sind oft spektakulär.

Brauche ich ein Ticket für die Oktoberfeste in Zürich?

Ja, unbedingt! Für die grossen Oktoberfeste in Zürich wie das Züri-Wiesn oder das Bauschänzli ist eine frühzeitige Tischreservierung oder der Kauf von Tickets unerlässlich. Die Plätze sind extrem begehrt und oft Monate im Voraus ausgebucht. Spontane Besuche sind meist nur in den Aussenbereichen (Biergärten ) möglich. Klicke auf die Links in der Tabelle, um direkt zu den Ticket-Portalen zu gelangen.

Hinweis: Diese Liste wurde mit grosser Sorgfalt am 4. September 2025 zusammengestellt. Da sich Termine kurzfristig ändern können, empfiehlt es sich, vor einem Besuch die Webseite des jeweiligen Veranstalters zu konsultieren.

Weitere Oktoberfest-Guides 2025

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Oktoberfeste im Kanton Bern 2025: Dein Guide zur Wiesn-Saison

Thu, 04 Sep 2025 00:00:00 +0200

Der Herbst im Kanton Bern färbt nicht nur die Blätter bunt, sondern bringt auch die unvergleichliche Stimmung der Oktoberfeste zurück! Auch 2025 wird wieder kräftig gefeiert – mit Masskrug, Brezn und zünftiger Musik. Von den Toren der Hauptstadt bis in die Alpentäler und sogar auf die Seen laden zahlreiche Feste dazu ein, bayerische Lebensfreude zu geniessen.

Welche Oktoberfeste finden 2025 im Kanton Bern statt?

Damit du den Überblick behältst und kein Highlight verpasst, haben wir für dich die wichtigsten Termine und Orte der Berner Oktoberfeste 2025 in einer praktischen, nach Datum sortierten Übersicht zusammengestellt.

Oktoberfest	Datum	Ort	Link zum Veranstalter
Oktoberfest Urtenen-Schönbühl	13.09.2025	Feuerwehrmagazin, Urtenen-Schönbühl	Feuerwehrverein Urtenen-Schönbühl
Oktoberfest Kappelen	19. & 20.09.2025	Schulareal Kappelen, Kappelen	Oktoberfest Kappelen
BLZ Oktoberfest	26. & 27.09.2025	Business- & Logistik-Zentrum, Lyssach	BLZ Oktoberfest
Bayerisch gut im Frutigresort	29.09., 06.10. & 13.10.2025	Frutigresort, Frutigen	Frutigresort Events
Brauschüür Gaudi	04.10.2025	Brauschüür, Zollbrück	Brauschüür Events
Oktoberfest-Schiff Thunersee	04.10.2025	Schiff ab Thun	BLS Schiff Events
Oktoberfest im Schützenhaus	10. - 12.10.2025	Burgdorfer Schützenhaus, Burgdorf	Oktoberfest Burgdorf
Oktoberfest Süri	10. - 11.10. / 17. - 18.10. / 24. - 25.10.2025	Süri / Rosshäusern	Oktoberfest Süri
Oktoberfest-Schiff Bielersee	11.10.2025	Schiff ab Biel	Bielersee Schifffahrt
Oktoberfest Thun	16. - 18.10. & 24. - 25.10.2025	Stockhorn Arena, Thun	Oktoberfest Thun
Oktoberfest Gstaad	17. & 18.10.2025	Eisbahnareal, Gstaad	Oktoberfest Gstaad
Ria's best October fest	18.10.2025	Dennigkofenweg 122, Ostermundigen	Ria's best October fest
Oktoberfest Restaurant Jäger	25.10.2025	Restaurant Jäger, Bern-Bethlehem	Oktoberfest Restaurant Jäger

Was erwartet dich auf den Berner Oktoberfesten?

Die Feste im Kanton Bern bieten eine fantastische Mischung aus bayerischer Tradition und Schweizer Gastfreundschaft. Freu dich auf:

Live-Musik: Von traditioneller Blasmusik bis zu modernen Partybands ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Kulinarische Spezialitäten: Neben dem klassischen Mass Bier gibt es deftige Schmankerl wie Hendl, Haxn, Weisswurst und Brezn.
Authentische Atmosphäre: Viele Veranstalter legen grossen Wert auf eine liebevolle Dekoration und schaffen in ihren Festzelten echtes Wiesn-Feeling.

Brauche ich ein Ticket für die Oktoberfeste?

Das ist unterschiedlich. Für grössere Feste wie in Thun oder Süri ist oft eine Tischreservierung oder der Kauf eines Tickets im Voraus erforderlich, besonders für die beliebten Abendveranstaltungen. Kleinere Feste sind manchmal ohne Eintritt zugänglich. Ein Klick auf den Link zum Veranstalter in unserer Tabelle gibt dir schnell die nötige Auskunft.

Weitere Oktoberfest-Guides 2025

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Oktoberfeste 2024 im Kanton Zürich: Feiern wie in Bayern

Thu, 05 Sep 2024 00:00:00 +0200

Bist du bereit für die Oktoberfest-Saison 2024 in Zürich? Von urigen Bierzelten bis hin zu Live-Volksmusik – unsere Liste der Oktoberfeste von Dietikon bis zum Zürichsee zeigt dir, wo du dieses Jahr in Zürich feiern kannst.

Oktoberfest	Datum	Ort	Link zum Veranstalter
Walder Oktoberfest	21.09.2024	Schwertsaal, Wald	Walder Oktoberfest
Limattaler Wiesn Gaudi	20. - 21.09. / 27. - 28.09.2024	Rapidplatz, Dietikon	Wiesn Gaudi
Züri-Wiesn	26.09.2024 - 19.10.2024	Hauptbahnhof Zürich	Züri-Wiesn
Oktoberfest Wädenswil	28.09./ 04. - 05.10. / 11. - 12.10.2024	Neubühl, Wädenswil	Oktoberfest Wädenswil
Oktoberfest Züri-Oberland	04.10.2024 - 19.10.2024	Landihalle, Uster	Oktoberfest Züri-Oberland
Zürcher Oktoberfest Bauschänzli	10.10.2024 - 09.11.2024	Bauschänzli Zürich	Oktoberfest Bauschänzli Zürich
Oktoberfest SVIT Zürich & Friends	10.10.2024	Eventalm, Rümlang	SVIT Zürich
Oktoberfest Winterthur	11.10.2024 - 02.11.2024	Winterthur	Oktoberfest Winterthur
Hanselmann’s Wiesn	17.10.2024	Bauschänzli Zürich	Hanselmann's Wiesn
Oktoberfest Männedorf	25.10.2024 - 26.10.2024	Strandbad Sonnenfeld, Männedorf	Männedörfler Fäschtotter
Oktoberfest in Pfäffikon	25.10.2024 - 26.10.2024	Chesselhuus, Pfäffikon	Oktoberfest in Pfäffikon

Oktoberfeste 2024 im Kanton Bern: Deine ultimative Übersicht

Mon, 02 Sep 2024 00:00:00 +0200

Auch 2024 steht der Kanton Bern ganz im Zeichen der bayerischen Gemütlichkeit! Von Adelboden bis Thun bietet die Region zahlreiche Oktoberfeste, an denen du echtes Wiesn-Feeling erleben kannst. In dieser Übersicht findest du die wichtigsten Daten und Veranstaltungsorte, damit du nichts verpasst. Ob zünftige Live-Musik, deftiges Essen oder ausgelassene Stimmung - hier ist für jeden etwas dabei!

Oktoberfest	Datum	Ort	Link zum Veranstalter
Oktoberfest beim SCB	06. & 13.09.2024	Vorplatz der PostFinance Arena, Bern	SCB Oktoberfest
Oktoberfest Warm-Up	06. - 07.09.2024	Eventlokal Titanic, Oberdiessbach	Warm-Up Oktoberfest
Adelboden’s Oktoberfest	14.09.2024	Aelligs Stallbar, Adelboden	Adelboden Oktoberfest
Oktoberfest Kappelen	20. - 21.09.2024	Kappelen	Oktoberfest Kappelen
Oktoberfest Süri	04. - 05.10. / 11. - 12.10. / 18. - 19.10.2024	Süri / Rosshäusern	Oktoberfest Süri
Oktoberfest Thun	17. - 19.10. / 25. - 26.10.2024	Stockhorn Arena, Thun	Oktoberfest Thun
Oktoberfest Tell	19.10.2024	Treffpunkt Mundige, Ostermundigen	Oktoberfest Ostermundigen
Oktoberfest Stalden	19.10.2024	Eventlokal Stalden, Sigriswil	Oktoberfest Stalden
Oktoberfest Restaurant Jäger	26.10.2024	Restaurant Jäger, Bern-Bethlehem	Oktoberfest Restaurant Jäger

Die besten Oktoberfeste im Kanton Luzern 2024

Mon, 02 Sep 2024 00:00:00 +0200

In unserer Übersicht zu den Oktoberfesten im Kanton Luzern für 2024 findest du alles, was du wissen musst. Die fröhliche Feier, die ursprünglich aus München kommt, hat auch hier in der Zentralschweiz viele Fans.

Wir haben eine Übersicht mit Terminen, Orten und Links zu den Webseiten der Organisatoren zusammengestellt, damit du mehr über die einzelnen Feste erfahren kannst.

Oktoberfest	Datum	Ort	Webseite
Megger Oktoberfest	14.09.2024	Zentralschulhaus Meggen	CocoCrackers Meggen
Buttisholz Zapft	14.09.2024	Buttisholz	Spetzbletz
Lozärner Oktoberfest	13. - 14.09. / 20. - 21.09. / 27. - 28.09.2024	Messe Luzern	Lozärner Oktoberfest
Rothenburger Oktoberfest	21.09.2024	Chärnshalle Areal, Rothenburg	Rothenburger Oktoberfest
Seetaler Oktoberfest	21.09.2024	Braui Hochdorf, Hochdorf	Seetaler Oktoberfest
Brass n' Brezel Aesch-Mosen	21.09.2024	Sport- und Freizeitzentrum Tellimatt, Aesch LU	Brass n' Brezel Aesch-Mosen
Oktoberfest Schongau	28.09.2024	Erni Holzbau AG, Schongau	Erni Gruppe
Oktoberfest im Restaurant Kreuz Buttisholz	04.10.2024	Restaurant Kreuz Buttisholz	Restaurant Kreuz Buttisholz
Oktoberfest Malters	05.10.2024	Gemeindesaal Malters	Schädubrommer Malters
Oktoberfest der Bäribrommer Sempach	05.10.2024	Festhalle Sempach	Bäribrommer Sempach
Oktoberfest der Töndlitätscher Meierskappel	05.10.2024	Meierskappel	Guggenmusik Töndlitätscher
Kilbi Rickenbach	05. - 06.10.2024	Rickenbach	Gemeinde Rickenbach
Oktoberfest Hasle	11. - 12.10.2024	Hasle	BBMG Hasle
Oktoberfest Ebikon	12.10.2024	Wydenhofturnhalle, Ebikon	Oktoberfest Ebikon
Oktoberfest der Flohguugger Nebikon	12.10.2024	MZH Nebikon	Flohguugger Nebikon

Im Fokus: Innovation trifft Tradition - Marcel Amann und die Kunst der Destillation

Wed, 20 Mar 2024 00:00:00 +0100

Marcel Amann ist ein Innovator auf dem Gebiet der Destillation. Er steht für einen kreativen Brückenschlag zwischen dem traditionellen Brauhandwerk und der anspruchsvollen Kunst der Destillation. Im Interview erzählt er, wie er dadurch Brauereien kreative Lösungen für Herausforderungen wie Überproduktion oder nicht (mehr) verkaufsfähiges Bier bieten kann.

Ronny Mathieu: Marcel, du bist von der IT zur Destillationskunst gekommen. Wie verbindet sich diese scheinbar ungewöhnliche Kombination in deiner täglichen Arbeit?

Marcel Amann: Mein Antrieb ist die unersättliche Lust am Entdecken und Schaffen. In der Welt der IT lernte ich, Probleme zu identifizieren und innovative Lösungen zu entwickeln. Diese Fähigkeiten wende ich nun an, um aus Bier hochwertige Destillate zu kreieren. Durch eine selbst entwickelte Methode ist es mir möglich, aus einem globalen Repertoire an Pflanzen exklusive Aromen zu extrahieren, die meine Destillate verfeinern und ihnen eine besondere Note verleihen - unter Berücksichtigung ihrer individuellen Aromaentwicklung von der Nase, über die Zunge zum Gaumen und den Nachhall.

Wie muss ich mir das vorstellen?

Ich habe eine Software entwickelt, die es mir ermöglicht, bis heute aus über 1000 Pflanzen aus aller Welt, deren einzigartige Aromaentwicklung vorherzusagen und so meine Spirituosen wie ein Architekt zu planen. Dieser Ansatz hat es mir ermöglicht, Produkte zu schaffen, die nicht nur geschmacklich, sondern auch in ihrer Qualität revolutionär sind. Bisher habe ich 14 Rezepte für destilliertes Bier für zwei Brauereien entwickelt. Mit der Bier Spirit Collection (vgl. Box unten) haben die Brauereien die Möglichkeit, sechs Spirituosen zu degustieren, um so schnell Ihren Favoriten für zukünftige Produkte zu finden. Die Collection ist aus einem Bier produziert und bietet dafür eine einmalige Möglichkeit, die einzelnen Produkte zu vergleichen.

Kannst du Beispiele für die konkrete Umsetzung geben?

Gerne. Nehmen wir das GIN Bier, bei dem ich die Gin-typischen Aromen ins Bier übertrage, oder das Hanf Bier, bei dem es mir gelingt, den charakteristischen Geschmack und Geruch zu erhalten - und das alles unter Einhaltung der Lebensmittelstandards. Bei der Entwicklung des Apero Biers greife ich auf die Pflanzen meiner Apero Bitter Liköre zurück, um ein einzigartiges Geschmacksprofil zu schaffen. Jedes Projekt fordert einen massgeschneiderten Ansatz, bei der ich meine Software und mein Fachwissen einsetze, um die spezifischen Aromen präzise in hochwertige Destillate zu verwandeln.

Kannst du uns mehr darüber erzählen?

Mein Fokus liegt darauf, die "Essenz" des Bieres in ein Destillat zu verwandeln, ohne dabei die Aromen zu überladen. Ich arbeite mit einer Obergrenze von 43% Alkoholgehalt, um sicherzustellen, dass die Destillate ihre Feinheit und Komplexität behalten. Ich verwende auch meine Kenntnisse über die Röstung von Hölzern und Pflanzen, um neue Geschmacksprofile zu erzeugen. Diese Techniken ermöglichen es mir, Produkte zu kreieren, die nicht nur einzigartig, sondern auch für ein breiteres Publikum zugänglich sind.

Welche speziellen Angebote machst du Brauereien?

Ich sehe mich als Partner für Brauereien, die den nächsten Schritt wagen und ihre Produkte neu definieren und weiterentwickeln möchten. Mein Angebot reicht von der Verwertung und Veredelung von Überproduktionen bis hin zur Schaffung neuer Produktlinien. Mithilfe meiner Techniken verwandeln wir gemeinsam Bier in herausragende Destillate, die sowohl geschmacklich überzeugen, als auch am Markt bestehen können.

Was treibt dich an, mit Brauereien zusammenzuarbeiten?

Die Braukunst ist eine Welt voller Traditionen und handwerklicher Fertigkeiten. Ich möchte zeigen, dass Tradition und Fortschritt gemeinsam zu aussergewöhnlichen Ergebnissen führen können. Die Zusammenarbeit mit Brauereien, um ungenutztes Potenzial zu entdecken und gemeinsam Neues zu erschaffen, ist für mich eine spannende Herausforderung.

Wie stellst du dir die Zukunft der Kooperation zwischen Brauereien und der Destillationskunst vor?

Ich bin überzeugt, dass wir erst am Anfang einer aufregenden Entwicklung stehen. Die Verschmelzung von Braukunst und Destillation bietet unendlich viele Möglichkeiten. Mein Ziel ist es, gemeinsam mit Brauereien Produkte zu entwickeln, die einerseits die Tradition wahren und andererseits neue Geschmackswelten eröffnen.

Herzlichen Dank für das Gespräch und weiterhin viel Erfolg!

Neugierig geworden?

► Marcel Amann lädt alle Interessierten ein, sich mit ihm auszutauschen und mehr über die Möglichkeiten der Destillation zu erfahren (Kontaktdaten weiter unten). Wer sich selbst ein Bild von dieser innovativen Verwandlung machen möchte, hat dazu mit der "Bier Spirit Collection" aus dem Projekt mit der Brauerei Hardwald die perfekte Gelegenheit. Diese exklusive Auswahl an Destillaten zeigt, wie Bier in aussergewöhnliche Spirituosen verarbeitet werden kann.

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Die Bier Spirit Collection der Brauerei Hardwald

Das Projekt mit der Brauerei Hardwald steht exemplarisch für Marcel Amanns innovative Herangehensweise. Durch die Transformation von nicht mehr verkaufsfähigem Bier in eine Reihe exquisiter Destillate demonstriert dieses Projekt die Vielfalt und das Potenzial, das in der Kombination von Braukunst und Destillationsverfahren steckt. Dies ermöglichte es der Brauerei Hardwald, ihr Produktportfolio auf unkonventionelle Weise zu erweitern. Die Transformation traditioneller Brauprodukte in hochwertige Spirituosen eröffnet sowohl der Brauerei als auch Konsumentinnen und Konsumenten neue Geschmackserlebnisse.

Alle Infos und Bestellung:
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Marcel Amann

Als Tüftler und Visionär hat Marcel Amann es sich zur Lebensaufgabe gemacht, etablierte Branchen durch frische Ideen und innovative Ansätze zu bereichern. Seine fundierte Erfahrung in der IT gepaart mit seinem ausgeprägten Verständnis für Pflanzen und Aromen befähigt ihn dazu, aussergewöhnliche Destillate von einzigartiger Qualität und Charakter zu erschaffen. Amanns Ziel ist es, Brauerinnen und Brauern aufzuzeigen, wie sie ihre Biere in herausragende Destillate verwandeln können.

Kontakt und weitere Informationen:

Marcel Amann
office@lakesidevalley.ch

https://lakesidevalley.ch

Brauanlagen und Zubehör

Fri, 15 Sep 2023 00:00:00 +0200

INZWISCHEN ALLES VERKAUFT!

Zu verkaufen: Braumeister, Spike Brewing System Trio, verschiedene Fermenter, Kegs, Kühler, Edelstahltische und viel Zubehör in gutem Zustand.

Verkaufsliste

Nr.	Artikel	Grösse	Neupreis	VP
1	Speidel Fermenter Kellermeister Kunststoff	30 lt	250	125
2	~~Grainfather Water Heater~~	~~18 lt~~	~~140~~	70
3	Pegas Craftap Gegendruckfüller		2’400.00	1’200.00
4	~~Speidel Braumeister mit WLAN-Modul~~	~~20 lt~~	~~2’500.00~~	~~1’250.00~~
5	Brewie - vollautomatisches Braumodell	20 lt	1’700.00	850
6	Spike Brewing Fermenter CF15 mit Kühlung & Fittings	18 AG	850	425
7	9 Stk. Bierfass NC-Fittings	18 lt	55	40 (pro Stück)
8	~~2 Stk. Grainfather Conical Fermenter Pro~~	~~30 lt~~	~~670~~	~~335 (pro Stück)~~
9	~~Grainfather Glycol Chiller~~		~~830~~	~~500~~
10	Würzepumpe mit 6-Schichtenfilter		398	200
11	Sios Home Brewing Fermenter	30 lt	44	22
12	Spike Brewing System Trio mit Tisch & Würzekühler	15 AG	6’200.00	3’100.00
13	Waage, Netz- und Batteriebetrieb		125	65
14	Craft a Brew Catalyst Fermenter	6 AG/23 lt	180	90
15	Edelstahltische mit Untergestell und höhenverstellbaren Füssen	140 x 60 x 85	300	150
16		160 x 60 x 85	350	175
17		180 x 60 x 85	400	200
18	~~Malzmühle Mattmill Klassik mit Kurbel & Auffanggefäss~~		~~358~~	~~180~~
19	~~Motorkit zu Mattmill Klassik~~		~~166~~	85
20	3 Stk. Lagerregal mit 4 Drahtgitterregale individuell einstellbar, zerlegbar, aus Edelstahl	250 kg Last	295	150 (pro Stück)

Weitere Informationen und Kontakt

Jürg Landolt
Herrenhofstrasse 14
9244 Niederuzwil

Tel.: 078 620 67 29
Mail: juerg.landolt@uzwil.sg

Mobile Bierbrauanlage aus Chromstahl

Mon, 05 Jun 2023 00:00:00 +0200

Die Fakten im Überblick:

Passt auf Auto-Anhänger
Topzustand. Paktisch ungebraucht
2 Sudpfannen, 1 Abläuterbottich. Somit ist ein Nonstop-Brauen möglich.
gasbetrieben und ortsunabhänig
Pumpenbetrieb 220 Volt
keine überflüssige Elektronik
Rührwerk mit integrierter Pumpe
Direkt vom Hersteller importiert

Diverses Zubehör wie:

Gärtank 280 lt. auf Rädern
Plattentauscher
Schläuche
ca.2000 Stk. Flaschen 0,5 lt. gebraucht
ca.1000 Stk. Flaschen 0.5lt. neu
Kronkorken
Verpackungsmaterial 6 Tragekartons
Kleinutensilien
Gratis Einführungskurs

Preisvorstellung: CHF 17'000.-

Kontakt: Philipp Wanner - philwaco@hotmail.com

Motorisierter 15 hl Priming Vessel Mixing Tank

Thu, 01 Jun 2023 00:00:00 +0200

Wir haben einen motorisierten 15hl. Priming Vessel Mixing Tank (Speise-Zucker für Flaschengärung) zum verkaufen.

Hersteller: Impianti Toscana Inox SRL
Baujahr: 2018
Anschlüsse: DN32
Anschluss Strom: 400V (Stecker Typ 15)
Preis: CHF 3600.-

Selbstabholung, Lieferung möglich nach Preisvereinbarung.

Für weitere Infos: 078 612 12 82 (Luca) anrufen.

Pacifich GmbH
Birra e Liquori
Via S.Bartolomeo 2
CH-7742 Poschiavo

info@pacifi.ch

Brauanlage Wengert Brauprofi 70L mit viel Zubehör

Wed, 11 Jan 2023 00:00:00 +0100

Zu verkaufen, da nicht mehr gebraut wird:

Wengert Brauprofi 70L, ohne Steuerung
Rührwerk für Wengert Brauprofi bis 150L
Fasskühler FK 8-X
Fasskühler Aggregat
27 NC-Kegs
4 Kopfgegendruckfüller V5
Gegendruck-Kombifüller mit Ständer
Einkochautomat WECK
Beergun Abfüllpistole, komplet
Malzmühle Mattmill Synchro 2010
Universalfass Speidel 95 Liter
Hydrometer Saccharimeter
Malzmühle
Gäreimer
Harassen
Spundanlage
Plattenkühler
Druckminderer
und vieles mehr

Die komplette Liste inkl. Preise und Kontakt ist hier zu finden: Inventarliste (pdf)

Brauer-Challenge an der GLUG23

Sat, 17 Sep 2022 00:00:00 +0200

Am 2. und 3. Februar 2023 wird in der Reithalle in Aarau zum ersten Mal die GLUG durchgeführt. GLUG ist der nationale Treffpunkt für Bier- und Getränkeproduzenten, der aktiv das Netzwerk und den Kontakt zwischen Fachleuten, Lieferanten, Mitbewerbern und Interessierten fördert. Zu diesem Zweck organisiert das OK der GLUG23 eine Brauer-Challenge. Anmeldeschluss zur Teilnahme ist der 30. September 2022.

Ein Bierrezept, 10 Bierkreationen! Interessierte Brauereien / Brauer sind aufgerufen, ihre Braukünste zu zeigen und mit vorgegebenen Rohstoffen (Malz, Hopfen sowie unter- oder obergärige Hefe) ein Bier zu brauen. Das Rezept bzw. die Kreation ist jedem Brauer überlassen. Die Brauer-Challenge wird mit max. 10 Brauereien durchgeführt. WICHTIG: Anmeldeschluss ist der 30. September 2022.

Weitere Informationen:

Alles Bier-Essig!

Tue, 15 Mar 2022 00:00:00 +0100

Bier- oder Weinreste wegleeren, war einmal - denn daraus lassen sich sehr einfach köstliche Essige herstellen. Wie das genau geht? Einfach weiterlesen.

Der Besuch ist weg, die Grillparty vorbei, aber überall stehen noch halbvolle Bier- oder Weinflaschen herum. Statt diese einfach wegzuleeren: Essig machen! Das ist einfacher als man denkt. Alles was man dazu braucht, ist entweder eine Essigmutter oder ein Ansatz, um eine Essigmutter zu züchten.

Essigherstellung mit Essigmutter

Eine Essigmutter besteht aus Essigsäurebakterien (Acetobacter), die durch Fermentation aus Alkohol Essigsäure produzieren. Sie sieht aus wie eine gummiartige Schicht, die auf der darunterliegenden Flüssigkeit schwimmt. Wer bereits einmal Essig hergestellt hat, besitzt natürlich bereits eine Essigmutter. Wer noch keine hat, kann sich eine kaufen (kostet bspw. in Drogerien oder Bio-Läden ca. CHF 10.-) oder züchtet sich selber eine (s. weiter unten).

Alles was man nun braucht, ist:

Essigmutter (ca. 1 dl.)
1 Liter alkoholhaltige Flüssigkeit (Bier oder Wein, nicht mehr als 10% Alk., ansonsten mit Wasser verdünnen)
1 entsprechend grosses, eher bauchiges Gefäss (aus Glas, Holz, Steingut oder lebensmittelechtem Plastik)

Hygiene ist natürlich Pflicht, damit sich nicht ungebetene "Gäste" im Gefäss tummeln.

Und so wird's gemacht:

Alle Zutaten einfüllen und das Ganze leicht aufschütteln.
Da die Essigsäurebakterien für die Umwandlung Sauerstoff benötigen, darf das Gefäss nur mit bspw. einem Küchentuch und einem Gummiband verschlossen werden. Dadurch kann Sauerstoff hinein, aber allfällige Fruchtfliegen etc. bleiben draussen.
Nun am besten zwischen 20 und 30 Grad lagern und zwischendurch probieren.
Sobald man mit dem Geschmack zufrieden ist, durch ein Tuch absieben und in Flaschen abfüllen. Diese anschliessend an einem kühlen und dunklen Ort noch etwas lagern (vorzugsweise mind. 2-3 Monate).

Die Essigmutter kann für den nächsten Ansatz weiterverwendet werden. Das Ganze lässt sich natürlich beliebig skalieren. Aber um zu starten, reicht diese Menge.

Auf dem unten stehenden Bild entsteht links ein Rotwein- und rechts ein Bier-Essig.

Essigmutter aus Apfelessig selber herstellen

Die Essigmutter kann aus unpasteurisiertem Kaufessig sehr einfach auch selbst hergestellt werden. Denn da der Essig nicht pasteurisiert ist, tummeln sich darin immer noch genügend Essigsäurebakterien, die sich vermehren lassen. Der Ganze Prozess dauert mindestens zwei Wochen.

Für die Herstellung benötigt man:

2 dl. naturtrüben/unpasteurisierten (Bio-)Apfelessig (gibt's im Migros oder Coop für CHF 2.60)
2 dl. Wasser
2-3 Esslöffel Zucker
ein entsprechendes bauchiges Gefäss (bswp. ein grosses Einmachglas)

Das Vorgehen entspricht jenem weiter oben: alles vermischen, abdecken, warm stellen, abwarten. Mit der Zeit sollten sich zuerst Schlieren und anschliessend ein schleimiger Lappen bilden - das wäre dann die Essigmutter.

Links (Bücher):

Hinweis: Bei den verwendeten Links handelt es sich um Affiliate-Links. Mit einer Bestellung über diese Links unterstützt ihr den Brauerei-Kompass.ch und dessen Weiterentwicklung mit ein paar Prozenten der Bestellsumme. Ihr bezahlt dadurch nicht mehr, helft aber, diese Webseite am Leben zu halten.

Gelesen: «Bier verstehen. Sorten, Verkostung, Rezepte.» von Jan Brücklmeier

Tue, 18 Jan 2022 00:00:00 +0100

Es ist noch gar nicht lange her, dass «Bier brauen: Grundlagen, Rohstoffe, Brauprozess» erschienen ist. Nun legt Jan Brücklmeier mit seinem etwas anders ausgerichteten Bier-verstehen-Buch nach.

Um es vorwegzunehmen: Nein, es geht nicht um Bier-Yoga oder Bierflüsterer, und das neue Buch ist auch kein Selbstfindungswerk mit einem Bier in der Hand. Auch wenn das der Titel «Bier verstehen.» vermuten lassen könnte. Vielmehr geht es im neuen Werk von Jan Brücklmeier darum, etwas genauer einordnen zu können, was man in allen Farbfacetten und Geschmacksausprägungen genüsslich die Kehle hinuntergleiten lässt.

Bier. Ein kurzes, einfaches Wort – im Gegenzug ein umso komplexeres Getränk. Und je nach Perspektive rücken unterschiedliche Aspekte in den Vordergrund: Während der Bierbrauer sich vor allem dafür interessiert, wie bestimmte Biereigenschaften zu kreieren sind, interessiert sich der passionierte Biertrinker vielleicht eher dafür, warum denn ein Bier genau so schmeckt, wie es denn schmeckt. Diesen Spagat zwischen den verschiedenen Ansprüchen versucht Brücklmeier zu machen: Der begeisterte Biertrinker soll alles Wissenswerte rund ums Bier in einem Buch zusammengefasst finden.

Brauprozess, Bierkultur, Bierverkostung, Bierstile…

So umfassend der Anspruch, so vielfältig auch die Themen: Auf über 400 Seiten wird in der Folge eine breite Palette an Inhaltsschwerpunkten abgehandelt. Das beginnt mit dem Brauprozess an sich, führt über die Bierkultur (Warum trinken wir überhaupt? Und wie trinken wir?), zu Ausführungen zur Bierverkostung sowie ein breit angelegtes Bierstile-Kapitel, gefolgt von Themen wie Kochen mit Bier, Foodpairing, Biercocktails und Aus-/Weiterbildungen rund ums Bier, um mit Braurezepten und einem umfangreichen Anhang mit Tabellen und allerlei Wissenswertem zu schliessen.

Fazit

Für wen ist dieses Buch? Für alle, die sich leidenschaftlich für Bier interessieren, einfach mehr wissen wollen und das Risiko eingehen wollen, zu spät ins Bett zu kommen. Denn trotz des geballten Fachwissens liest sich das Buch flüssig und verliert sich nicht in Spezialistenthemen. Im Gegenzug sind im Anhang zahlreiche Informationen zu finden, die auch den weiterführenden Wissensbedarf abdecken können. Daher Daumen hoch und absolute Kauf- und Lese-Empfehlung!

Dry January – abstinenter, alkoholfreier Januar

Fri, 14 Jan 2022 00:00:00 +0100

Dry January (trockener, und somit alkoholfreier Januar) ist eine weltweite Bewegung, die nach England und Frankreich nun zum zweiten Mal auch in die Schweiz kommt. Hier die wichtigsten Facts zu dieser Initiative.

Wer hat’s erfunden?

Das Konzept stammt von der britischen Non-Profit-Organisation Alcohol Change UK und wird in der Schweiz von einer breiten Allianz umgesetzt und vom Bundesamt für Gesundheit (BAG) gefördert.

Worum geht’s?

Vom Neujahrstag bis am 31. Januar trinkst du keinen Alkohol. Falls du trotzdem mal Alkohol trinkst, ist nicht alles verloren. Aus dem “Dry January” wird dann ein “Drier January.

Was bringt’s?

Ziel ist es, sich besser zu fühlen und mehr Geld für anderes zu haben. Gemäss https://dryjanuary.ch/ fühlen sich 7 von 10 Personen, die bei Dry January mitmachen, gesünder und haben mehr Energie. Mehr als die Hälfte verlieren Gewicht oder haben eine feinere Haut. Praktisch alle sparen Geld. Und auch langfristig zahlt es sich aus: Ganze 72% konsumieren auch nach sechs Monaten weniger Alkohol.

Wer sich auf https://dryjanuary.ch/ registriert und mitmacht, kann zudem Preise gewinnen:

Eintritte in den Seilpark Bern
Alpamare-Gutscheine
Edle alkoholfreie Getränke
Einen privaten Abend in einem Kino-Saal mit deinen Freunden
Flüge im Elektroflugzeug
und vieles mehr!

Was, wenn ich trotzdem ein Bier trinken möchte?

Wie wäre es mal mit einem alkoholfreien Bier? So gibt es bspw. bei Undrunk.ch eine breite Auswahl an Schweizer und internationalen alkoholfreien Bieren und anderen Getränken.

Und was passiert im Februar?

Das entscheidet natürlich jede*r für sich, ob man den Dry January ausdehnen möchte oder sich eher für achtsames Trinken entscheidet.

Rezept: Glühbier

Mon, 06 Dec 2021 00:00:00 +0100

Es muss nicht immer Glühwein sein, um sich im Winter aufzuwärmen - Glühbier ist eine gelungene Alternative zum Wein. In Belgien als warmes Kirschbier "Glühkriek" und in Polen als "Grzane piwo" gern getrunken, fristet das Glühbier bei uns immer noch ein Schattendasein. Zu unrecht, wie wir finden. Daher gibt's hier ein Rezept, um sich selbst an der Zubereitung eines Glühbiers zu versuchen:

Zutaten für zwei bis drei Gläser:

2 Flaschen dunkles Bier à 33 cl
2 dl Kirschsaft, alternativ kann auch Orangensaft verwendet werden
2-3 Zimtstangen
2 Nelken
1 Sternanis
1/2 Zitrone oder Orange
zusätzlich kann mit Rohrzucker (2-3 TL) oder Honig gesüsst werden.

Und so geht's:

Wichtig: Das Ganze darf nicht sieden, daher langsam erwärmen!
Bier und Kirschsaft in einen Topf geben.
Die Hälfte der Zitrone oder Orange in Scheiben schneiden und zugeben.
Zimt, Nelken und Sternanis sowie den Rohrzucker bzw. Honig dazugeben, letzteren unterrühren und alles langsam erwärmen.

Aktion: 10% Rabatt auf Bier-Adventskalender!

Fri, 24 Sep 2021 00:00:00 +0200

Na, ist denn schon wieder Weihnachten? Noch nicht, aber meistens geht's dann doch schnell und Mann oder Frau muss auf den letzten Drücker noch ein Geschenk organisieren. Damit das nicht passiert, könnt ihr jetzt schon den Hoppy Christmas Bier-Adventskalender von SmartBeer vorbestellen. Und das beste daran: mit dem exklusiven Braurei-Kompass-Gutscheincode, gibt's noch 10% Rabatt!

Rabattcode: kompass21 (Details weiter unten)

Der Bier-Adventskalender

Der Hoppy Christmas-Kalender beinhaltet eine Auswahl von 24 Bieren von mehr als 14 Schweizer Brauereien, welche die Tage der Adventszeit gleich etwas entschleunigen werden.

Nach dem Erfolg des Kalenders 2020 werden 2021 drei Kalenderoptionen geboten: Mix, IPA und Dark. So kannst du den Kalender auswählen, der deinem Geschmack am besten entspricht:

Mix – du magst alles und willst das Beste der Schweizer Kleinbrauereien entdecken.
IPA – du hast keine Angst vor Bitterkeit, und Hopfen macht dich glücklich? Dann ist diese Auswahl an IPAs (aber nicht nur) genau das Richtige für dich.
Dark – Lust auf dunkle, charakteristische Malzsorten, dann wähle die dunkle Seite der Verkostung.

10% Rabatt

Um von 10% Rabatt bei der Bestellung zu profitieren, einfach den folgenden Rabattcode auf der Bestellseite (bei den Zahlungsangaben) eingeben:

Bestellseite/Shop: https://shop.smartbeer.ch/collections/site-collection/products/calendrier-de-lavent-24-bieres-artisanales-hoppy-christmas

Rabattcode: kompass21

Die Lieferung ist kostenlos, der Versand erfolgt per Mitte / Ende November.

Rezept: Weizenbier-Mojito

Mon, 09 Aug 2021 00:00:00 +0200

Mit diesem Rezept macht ihr euch in nur rund 10 Minuten einen leckeren Weizenbier- bzw. Weissbier-Mojito. Ideal für den lauen Sommerabend oder als erfrischenden Apéro.

Zutaten für zwei Gläser (à ca. 2 dl):

2 Limetten (am besten Bio/unbehandelt)
2 Minze-Stiele
4-6 EL brauner Zucker
4 cl weisser Rum
1 Flasche (à 5 dl) gekühltes Weizenbier
Crushed Ice

Und so geht's:

Limetten waschen und in Spalten schneiden. Minze waschen, etwas trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Limetten und Minze auf die Gläser vereilen. Jeweils noch ca. 1 EL Zucker hinzufügen. Alles mit einem Holzstössel in den Gläsern andrücken.
Rum auf die Gläser verteilen. Zu ca. 2⁄3 mit Crushed Ice auffüllen und mit Weizenbier aufgiessen.

Im Fokus: Malticulture - Malz aus dem Jura

Fri, 27 Nov 2020 00:00:00 +0100

Im Sommer 2018 wurde in Courtemelon die Genossenschaft Malticulture gegründet, seit Juli 2020 wird in Delémont Malz produziert. Warum es Malticulture braucht, was die Ziele sind und wie die Zukunft aussehen könnte, erklärt Pauline Godat, Präsidentin der Genossenschaft.

Pauline, was ist Malticulture und wer macht dort mit?

Malticulture ist eine Genossenschaft, die aus Bauern, Brauern und anderen Interessierten besteht. Die Idee der Mälzerei stammt von einem kleinen Brauer, der sich mit lokalem Malz versorgen wollte. Diese Möglichkeit existierte damals nicht. Futtergerste wird aber in der Region immer schon angebaut, und einige Futtergerstesorten haben auch gute Eigenschaften fürs Mälzen und Brauen. Mit dieser Genossenschaft wollen wir den Brausektor in der Region wieder aufbauen und die Wege zwischen Bauer, Mälzer, Brauer und Bierkonsument verkürzen.

Warum braucht es Malticulture?

Die Schweiz hat im Verhältnis zur Bevölkerung die grösste Brauereidichte der Welt. In jedem Dorf, in jedem Quartier wird gebraut. Aber der allergrösste Anteil des Malzes kommt aus dem Ausland. In der Bierwelt wie bei anderen Sektoren legen Konsumenten immer mehr Wert auf kurze Produktionsketten und lokale Produkte. Mit Schweizer Malz aus der Malticulture kann jeder Brauer diese Erwartung erfüllen. Wir sind das fehlende Glied für ein wirklich lokales Bier.

Wie sieht's mit der Konkurrenz aus, bzw. was unterscheidet euch?

Bisher gibt es nur wenige Schweizer Mälzereien (GE, VD, bald AG) und diese sind geographisch gut verteilt. Wir haben ungefähr die gleichen Preise. Die ausländische Konkurrenz hingegen ist härter, da die Produktionskosten viel niedriger sind. Wir erzielen eine mindestens gleiche Qualität wie unsere ausländischen Konkurrenten, und bieten einen personalisierten Dienst. Es besteht bereits die Möglichkeit, Gerste in Lohnauftrag bei uns vermälzen zu lassen.

Wie ist der aktuelle Stand und was sind die Zukunftspläne?

Unsere Anlage wurde im Juli 2020 in Betrieb genommen und produziert 1,8 Tonnen Malz pro Woche. Die Einweichung kann parallel zur Keimung begonnen werden, so dass im Prozess zwei Tage gewonnen werden können. Bisher haben wir ca. 15 Chargen gemälzt.

Wir planen, die Produktion in den nächsten 2-3 Jahren zu steigern, bis wir das Ziel von ungefähr 100 Tonnen im Jahr erreichen. Bereits 2021 werden wir Malz aus anderen Getreiden anbieten (Weizen, Dinkel usw).

Wer sind eure Produzenten und wer sind eure Kunden?

Die Idee der Genossenschaft ist es, eine wirtschaftliche Aktivität zu generieren, welche allen Akteuren des Sektores etwas bringt. Die Getreide kommt hauptsächlich von Bauern aus der Region, die durchschnittlich nur etwa 30 km von uns entfernt sind. Mehrere besitzen ein Bio-Label, ein Betrieb sogar das Demeter-Label. Wir haben auch bereits Malz für zertifitierte Biere aus Naturparks (Doubs, Chasseral usw.) und «Spécialité du Canton du Jura» geliefert. Unser Rückverfolgungssystem ermöglicht diese Art Zertifizierung. Auch unsere Kunden, die Brauer, stammen aus der Region.

Herzlichen Dank für das Gespräch und weiterhin viel Erfolg!

Der Ausschuss der Genossenschaft Malticulture (von l.): Loïc Eggenschwiler, Gaëtan Gyger, Fabrice Cerf, Valentin Theubet, Sandro Ettlin, Pauline Godat, Guillaume Balz, Jean-Luc Eggenschwiler.

Weitere Infos:

Pauline Godat ist Präsidentin der Genossenschaft, von Beruf Psychologin und interessiert an landwirtschaftlichen Themen. Sie arbeitet Teilzeit auf einem Bio-Bauernhof. Geschäftsführer ist Loïc Eggenschwiler, Ingenieur und Bierfan, der seit Frühling 2020 zu 100% für die Mälzerei arbeitet.

Kontakt:

Loïc Eggenschwiler (Geschäftsführer): 078 665 80 79
Pauline Godat (Präsidentin der Genossenschaft): 079 360 00 13

Coopérative Malticulture
Route de Moutier 62
2800 Delémont

https://malticulture.ch
info@malticulture.ch

Geschenke und Ideen für Bier-Fans und Brauer

Wed, 27 Nov 2019 00:00:00 +0100

In rund einem Monat ist Weihnachten. Wer noch Geschenk-Ideen für Bier-Enthusiasten sowie Brauerinnen und Brauer braucht: Hier kommen ein 26 Ideen von A wie Abo bis Z wie Zwickeln.

A – Keine Lust, sich ständig auf die Suche nach neuen Bier-Kreationen zu machen? Ein Bier-Abo schafft Abhilfe. Die Kollegen von Bierversuche.ch haben einen interessanten Artikel darüber verfasst, wo online Bier bestellt werden kann. Hier geht's zum Artikel.

B – Bier und Brot verstehen sich bestens – lässt sich doch mit Bier wunderbar Brot backen. Hopfen und Malz sowie das Roggenmehl verleihen dem Brot die feuchte Krume, der Honig rundet es mit einer knusprigen Kruste ab – die ideale Kombination also! Bei der Manufaktur Tobler gibt’s dafür die passenden Brotback-Mischungen. Die Bierbrot- und andere Mischungen gibt’s hier.

C – Kein Bier im Kühlschrank, aber Lust auf ein kaltes Getränk? Die Gläser von CoolDownDrink schaffen Abhilfe. Innerhalb von nur wenigen Minuten kühlen die stylischen Gläser jedes Getränk von Zimmertemperatur auf ein paar Grad über Null. Gibt’s übrigens auch für Shots. Das aktuelle Weihnachtspaket gibt’s hier: https://www.cooldowndrink.ch

D – Bei einer geführten Degustation eines Biersommeliers oder ganz einfach einem Brauerei-Besuch kann man viel über Bier und dessen Entstehung lernen. Brauereien findet man natürlich über den Brauerei-Kompass.ch, aktuelle Degustationen am besten über Google, Facebook & Co.

E – Wie wär’s mit nützlichen Dingen wie einem neuen Einkocher? Oder einem Erlenmeyerkolben, um einen Hefestarter zu machen?

F – Bei Beertone gab’s vor einiger Zeit einen Farbfächer, der ganz spannend war. Zumindest eine interessante Idee, wenn auch inzwischen vielleicht nur noch für Nostalgiker: https://beertone.ch

G – Grosse Flaschen (75cl) sind das Spezialgebiet von BeerMyGuest.ch. Der Genfer Online-Shop bietet dabei ein breites Spektrum an nationalen und internationalen Bierspezialitäten.
Als Neukunde gibt’s mit dem Rabattcode KOMPASS2019 (einfach bei der Bestellung eingeben) einen Rabatt von CHF 20!

H – Du suchst einen besonderen Hopfen, um dein ultimatives Bierrezept in die Tat umzusetzen? Im Hopfenshop.ch wirst du sicher fündig. Aktuell sind mehr als 150 Hopfensorten erhältlich. Bis zum 24.12.19 gibt’s mit dem Rabatt-Code KOMPASS2019 auf alle Bestellungen 10% Rabatt!

I – Induktionsplatten sind bei Hobbybrauern beliebt, die nicht mit Gas arbeiten wollen oder können. Besonders gefragt (und in Foren oft diskutiert) sind Hendi-Platten. Falls sich jemand etwas in der Art wünscht: In diesem Blog-Beitrag von Brewpaganda gibt’s Infos dazu inkl. Alternativen.

J – Jan Brücklmeier– so heisst der Autor eines meiner liebsten Bierbraufachbücher. Geballtes Wissen auf satten 492 Seiten. Gehört in jede Bierbuch-Bibliothek! Hier gibt’s weitere Bücher, Artikel usw. zum Thema Bier brauen.

K – Bier selber machen? Oder einfach mal miterleben, wie Bier eigentlich entsteht? Inzwischen bieten viele auch kleinere Brauereien Brau-Kurse an. Spezialthemen wie bspw. Hygiene oder Wasseraufbereitung runden das Ganze ab. Am besten in Brauereien in der Umgebung des oder der zu Beschenkenden einfach mal nachfragen.

L – Eine Läuterhexe ist nichts Esoterisches. Mit ihr ist ein sauberes und effizientes Läutern möglich. Sie passt beim verlinkten Modell bspw. zu einem 30 L Gäreimer und kann in beliebiger Form verlegt werden.

M – Mit einem PH-Messgerät lässt sich auf einfache Weise der PH-Werte des Brauwassers ermitteln. Leider ist die Auswahl riesig – wer die Wahl hat, hat bekanntlich auch die Qual.

N – Dieser Newsletter und natürlich auch viele andere sind absolut kostenlos. Daneben gibt es zahlreiche Bier-Fach-Magazine wie bspw. MEININGERS CRAFT, BIER, Brauwelt, Craftbeer Magazin, The New Brewer, BYO, Zymurgy uvm. Über ein Abo freut sich sicher jede/r.

O – Warum nicht mal gemeinsam ans Oktoberfest? Neben dem Original in München gibt’s auch in der Schweiz bereits zahlreiche Ableger. Meistens ist eine möglichst frühe Buchung des Platzes von Vorteil.

P – Welches Bier passt zum jeweiligen Essen? Diese nicht ganz einfache Disziplin nennt sich Pairing. Ein absolutes Top-Buch in diesem Bereich stammt von Rolf Caviezel und Thomas A. Vilgis und nennt sich schlicht Beer-Pairing. Erhältlich hier.

Q – Auf Qbeer gibt’s laufend zeitlich begrenzte, wechselnde Angebote aus der nationalen und internationalen Bierwelt. Dabei werden nicht nur Biere, sondern zwischendurch auch Artikel wie bspw. Biergläser angeboten. Das aktuelle Angebot gibt’s hier: https://qbeer.qoqa.ch/de

R – Bier brauen bedeutet putzen, putzen und noch einmal putzen. Jede/r Brauer/in freut, sich wenn jemand bei der Reinigung der Brau-Utensilien, Flaschen oder KEGs mithilft. Warum also nicht mal einen Gutschein für die Mithilfe verschenken?

S – Für alle, die schon alles haben, gibt’s die Bier-Socken.

T – Auch Bekleidungsunternehmen haben sich inzwischen den Bier-Enthusiasten angenommen. Passende T-Shirts gibt’s zum Beispiel hier oder hier.

U – Untergärige Hefe, obergärige Hefe, wilde Hefe… Inzwischen gibt’s beim Händler bereits jede Menge unterschiedlicher Hefen im Angebot. Besonders Flüssighefen sind preislich nicht ganz günstig. Wie wär’s mit einem Hefe-Sponsoring?

V – Nur über Bier und das Bier brauen zu reden, ist zwar interessant, allerdings freut man sich doch immer über eine Verkostung. Am besten beim lokalen Brauer, bei einer (geführten) Degustation oder mit einem Probier-Set (vgl. v.a. die Tipps zu A, D und X).

W – Auch wenn es jetzt noch immer dunkler und kälter wird: Die nächste Wander-Saison kommt bestimmt. Daher lohnt es sich jetzt schon, für die wärmeren Jahreszeiten gerüstet zu sein und einen guten Bier-Wanderführer zur Hand zu haben. Link: Bierwandern in der Schweiz.

X – Was mag jeder Bier-Fan? Natürlich Bier. Daher gibt’s bei diesem Buchstaben ein XXL-Bierpaket eines Versandhändlers (vgl. auch A wie Abo) oder ein besonderes Weihnachts-, also ein Xmas-Bier :-)

Y – Es gibt zwar einige Wörter mit Y, aber nicht wirklich viel Sinnvolles, das mit Bier zu tun hat. Falls jemand tatsächlich noch einen guten Link findet oder an ein Pliny the Younger (oder Elder) kommt: Nicht dem/der Liebsten verschenken, sondern Mail an mich: mathieu@brauerei-kompass.ch

Z – Warum nicht mal Zwickeln? Gezwickelt wird bspw. noch regelmässig bei der Brauerei Egger in Worb. Was das genau ist und wann das jeweils stattfindet, könnt ihr hier nachlesen: https://www.eggerbier.ch/brauerei/zwickeln/

Online-Shop: BeerMyGuest.ch – die Seite mit den grossen/grossartigen Bieren

Mon, 28 Oct 2019 00:00:00 +0100

BeerMyGuest.ch bietet grosse und nach eigenen Angaben auch grossartige Biere. Und das im wahrsten Sinne des Wortes. Denn neben allen anderen Online-Bier-Shops hat sich der Genfer Online-Laden auf grosse 75cl-Flaschen spezialisiert. Von À tue-tête bis Westmalle ist alles dabei.

Seit Juni 2018 bietet Isabelle Bellet auf beermyguest.ch einen etwas anderen Bier-Online-Shop an. Nachdem sie mehr als 20 Jahre Erfahrung im Marketing und Vertrieb in Grossunternehmen wie Procter & Gamble gesammelt hatte, war die Zeit reif, etwas Neues auszuprobieren: Mit ihrem Angebot wendet sie sich an Bierliebhaber und Menschen, die gutes Essen und Geselligkeit lieben. Denn am besten macht man dies mit aussergewöhnlichen Bieren in 75cl-Flaschen, die mehrere Jahre im Keller aufbewahrt werden können.

Breites Sortiment an besonderen Bieren

Die Bier-Auswahl auf beermyguest.ch kann sich sehen lassen und lässt sich nach verschiedenen Kriterien filtern. Zu finden sind Gueuze, Trappistenbiere, IPA, Blanche, fassgereifte Biere, Oud Bruin, Stout, Saison sowie Biere mit Früchten und solche, die an Champagner erinnern. Die Biere sind belgischer und schweizerischer Herkunft und werden alle handwerklich hergestellt.

Immer mehr Schweizer Brauereien schliessen sich BeerMyGuest.ch mit ihren besten Kreationen in 75cl-Flaschen an. Beispiele hierfür sind L'Apaisée, Chien Bleu, A Tue Tête oder La Cave. Neben den Informationen zu den Bieren sind auch Empfehlungen zum Food-Pairing, also die Kombination des entsprechenden Biers mit einem Gericht, zu finden.

Bier und Essen auf hohem Niveau

Die aus Belgien stammende Wahlschweizerin ist überzeugt, dass das Bier einen immer grösseren Stellenwert in Restaurants einnehmen wird. Nicht zuletzt, da auch die besten Köche von besonderen Bieren inspiriert werden. Bereits jetzt werden "grosse" Biere bzw. Bierspezialitäten immer häufiger zu Hause verkostet und geteilt. Und der Schritt in die Gastronomie ist in der Folge nicht mehr weit.

Als Beispiel nennt sie einige Sterneköche, die sich grossartige Biere geschnappt haben, um ihre Gerichte zu begleiten:

Der Schweizer Küchenchef Mathieu Bruno vom Restaurant "Là-Haut" in Chardonne (16/20 im GaultMillau) kombiniert seine Gerichte mit grossen Bieren, die vom Biersommelier Cyril Hubert ausgewählt wurden.
In Nordfrankreich hat Florent Ladeyn längst Bier in seine Küche integriert - er besitzt zwei Restaurants (Auberge du Vert Mont, 1 Stern im Michelin-Führer und Bloempot).
Cyril Lignac ist so überzeugt von der perfekten Verbindung zwischen Bier und feiner Küche, dass er sein eigenes Bier nach seiner eigenen Vorstellung kreiert hat.
Julien Poisot, Chefkoch im Château de Mercuès (ein Michelin-Stern), bereitet Gourmetgerichte zu, die speziell auf die vielen Besonderheiten des Bieres abgestimmt sind.
Grégory Marchand, Chefkoch der Frenchie-Restaurants in Paris und London, hat sich auch für Bier entschieden, das seine Kreationen begleitet. "Es ist ein wachsender Spielplatz. Dieses Getränk findet seinen perfekten Platz zwischen Sake, Spirituosen und Wein in der Kombination von Speisen und Getränken."

Die Fakten im Überblick

Bierauswahl: Schweizer und internationale Bierspezialitäten (u.a. Chimay, Cantillon, 3 Fonteinen, Dubuisson Frères), Bier-Abos sowie spezifische Bierstil-/Probier-Pakete.
Lieferzeit: 2-3 Tage
Preise: ab CHF 6 für eine grosse 75cl-Flasche
Weitere Infos: www.beermyguest.ch

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Patrick Thomi ist Vize-Weltmeister der Bier-Sommeliers

Fri, 27 Sep 2019 00:00:00 +0200

Am 27. September 2019 fand in Rimini die Weltmeisterschaft der Bier-Sommeliers statt. 78 Teilnehmer aus 19 Nationen kämpften um den Titel des Weltmeisters der Bier-Sommeliers. Der Schweizer Patrick Thomi schaffte es bis ins Finale, erreichte dort den hervorragenden zweiten Platz und ist somit Vize-Weltmeister der Bier-Sommeliers.

Bier-Sommeliers aus Mexiko, Brasilien, den USA, Korea, aber auch Österreich, Deutschland und der Schweiz trafen sich am 27. September 2019 in Rimini, um den/die Beste/n ihres Metiers zu bestimmen. Mit dabei auch die vier Schweizer Bierexperten Martin Droeser (Gelterkinden), Patrick Thomi (Winterthur), Lukas Porro (Rheinfelden), und Gregor Völkening (Affoltern am Albis), welche sich in mehreren Trainings auf diesen Wettkampf vorbereitet hatten. Am Freitagmorgen um 9 Uhr startete der Wettkampf mit dem Erkennen von Bierstilen. Die Wettkämpfer bekamen zehn verschiedene Biere in neutralen Gläsern vorgesetzt und mussten die Biere den richtigen Bierstilen zuordnen. Hier waren der Geruchs- und Geschmackssinn wie auch die Erfahrung der Bier-Sommeliers gefragt. Darauf folgte der Theorietest, bei welchem die Bier-Sommeliers ihr Wissen rund ums Bier auf die Probe stellen mussten. In der dritten Vorrunde ging es um das Erkennen von typischen Bieraromen, darunter auch Fehlgeschmäcker wie Schwefel, Kohl oder Zwiebeln, die üblicherweise in Bieren nichts zu suchen haben.

Nach einer kurzen Mittagspause wurden die Ergebnisse verkündet. Die zehn besten der 78 Teilnehmer qualifizierten sich fürs Halbfinale. Mit Martin Droeser und Patrick Thomi konnten zwei Schweizer ins Halbfinale vordringen. In den Halbfinals traten die Bier-Sommeliers in ihrer Paradedisziplin, der Bierpräsentation, im k.o.-Wettbewerb gegeneinander an. Die Halbfinal-Zweiergruppen erhielten jeweils das gleiche Bier in einem Glas - ohne zu wissen, um welches Bier es sich handelte - und mussten der Jury und den restlichen WM-Teilnehmern das Bier beschreiben und den korrekten Bierstil erraten. Der Bier-Sommelier mit der besseren Präsentation gewann und konnte ins Finale vorstossen. Die fünf Gewinner aus diesem Wettbewerb kamen direkt weiter, der Beste der restlichen sechs konnte sich als Lucky Loser ebenfalls fürs Finale qualifizieren.

Am späten Nachmittag stand besagtes Finale an. Patrick Thomi überzeugte im Halbfinale mit seinem Bierwissen und kam so eine Runde weiter. Die restlichen WM-Teilnehmer und einige extra angereiste Fans unterstützten Patrick Thomi und die übrigen fünf Finalisten lautstark. Im Finale bekamen die Bier-Sommeliers drei Biere vorgesetzt und durften ihren Favoriten daraus auswählen und präsentieren. Diesmal vor Jury, Publikum und Presse. Die Nervosität war entsprechend gross! Die Finalpräsentationen hatten ein hohes Niveau und es war offensichtlich, dass sich die Bier-Sommeliers gut auf diesen Event vorbereitet hatten. So blieb es bis zur Bekanntmachung der Resultate spannend. Die Freude der Schweizer Delegation war riesig, als verkündet wurde, dass Patrick Thomi den hervorragenden zweiten Platz erreichte. Patrick Thomi ist somit Vize-Weltmeister der Bier-Sommeliers, hinter der deutschen Gewinnerin Elisa Raus. Martin Droeser hat es mit dem Vorstossen ins Halbfinale unter die besten zehn Bier-Sommeliers der Welt geschafft. Die ganze Schweizer Delegation ist stolz auf ihre Leistung und besonders auf ihren Vorreiter und zweitbesten Bier-Sommelier der Welt: Patrick Thomi.

Quelle Bilder: zvg

Swiss Beer Award 2019

Thu, 19 Sep 2019 00:00:00 +0200

Am 19. September 2019 fand die Prämierungsveranstaltung des Swiss Beer Award im Bierhübeli in Bern statt. Beim Swiss Beer Award handelt es sich um die nationale Prämierung von Bieren verschiedenster Stile, die von Brauereien in der Schweiz oder Liechtenstein gebraut werden. Am Donnerstagabend wurden nun die labortechnisch geprüften und sensorisch bewerteten Biere in feierlichem Rahmen mit dem Swiss Beer Award Label ausgezeichnet.

Der Swiss Beer Award hat zum Ziel, die schweizerische Braulandschaft mit ihrer immensen Biervielfalt und Qualität der breiten Öffentlichkeit bekannt zu machen. Mit über 1'000 offiziellen Braustätten kann die Schweiz zu Recht als Brau- und Bierparadies bezeichnet werden.

Alle Brauereien wurden eingeladen

Im März 2019 wurden alle biersteuerpflichtigen Brauereien eingeladen, ihre Biere zahlreich einzuschicken. In Zusammenarbeit mit der Labor Veritas AG und der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) sowie ausgewiesenen Bier-Sommeliers und -Sensorikern wurden die Biere nach strengen Beurteilungskriterien labortechnisch untersucht und sensorisch beurteilt und bewertet. Ergänzend und als Hilfestellung für die teilnehmenden Brauereien wurde eine Kennzeichnungsprüfung der Etiketten gemäss aktuellem Schweizer Lebensmittelrecht durchgeführt.

Laboruntersuchung

Eine Besonderheit des Swiss Beer Award ist die labortechnische Untersuchung der Bierproben, welche folgende Parameter enthielt:

Kleine Bieranalyse (Dichte, Stammwürze, Alkohol, Extrakt, Vergärungsgrad, Brennwert);
pH-Wert;
Bittereinheiten;
Farbe.

Sensorische Beurteilung

Alle eingereichten Proben wurden entsprechend der Bierstile in den Degustationsablauf eingeplant. Die Organisatoren stellten sicher, dass die Proben in anonymisierter Form verkostet wurden und die 38 Mitglieder der Fachjury keinerlei Rückschlüsse auf die Herkunft der Biere machen konnten.

Die Biere wurden nach einem Punkte-System nach ihrer Optik (Schaum, Farbe), Aromatik (Aromen und Fehlaromen), ihrem Geschmack, der Konsistenz, dem Nachtrunk und dem Gesamteindruck bewertet.

Die Fachjury bestand aus ausgebildeten Sensorikern der ZHAW, Bier-Sommeliers, Braumeistern, Bierexperten und erfahrenen Prüfern mit Wohnsitz in der Schweiz.

389 Biere von 71 Brauereien eingereicht

Den Brauereien standen 40 verschiedene Bierstile für die Einreichung ihrer Biere zur Verfügung. Jeder Bierstil entspricht in seiner Definition internationalen Standards. Falls ein Bier keinem vorgegebenen Bierstil zugeordnet werden konnte, wurde es in der Sonderkategorie eingeteilt. Vom bekannten Lagerbier über das holzfassgereifte Starkbier bis zum Imperial Stout wurden insgesamt 389 Biere von 71 Brauereien in den Wettbewerb geschickt.

Mit dem Swiss Beer Award Label prämiert

Das Reglement schreibt vor, dass grundsätzlich maximal die besten 30 Prozent der bewerteten Biere ausgezeichnet werden. Das Resultat lässt sich zeigen: Es wurden Biere in 31 verschiedenen Kategorien prämiert, darunter auch Bio-Biere, welche als separate Kategorie in Zusammenarbeit mit Bio Suisse geführt wurden. 117 Swiss Beer Award Label 2019/20 wurden durch die hochkarätige Fachjury vergeben.

Die mit dem Swiss Beer Award Label ausgezeichneten Biere sind sehr gute Vertreter des jeweiligen Bierstils und stehen für hervorragende Braukunst.

Eine verdiente Anerkennung für die erfolgreichen Brauereien, welche sich mit Stolz über die Auszeichnungen freuen dürfen. Die Übersicht über die ausgezeichneten Biere findet sich unter www.swissbeeraward.ch.

Breit abgestützter Steuerungsausschuss

Der Swiss Beer Award ist breit abgestützt. Im Steuerungsausschuss (Steering Committee) sind folgende Organisationen vertreten:

Schweizer Brauerei-Verband, www.bier.swiss
Interessengemeinschaft unabhängiger Schweizer Brauereien, www.bierig.ch
Schweizerische Braumeistervereinigung, www.braumeistervereinigung.ch
Gesellschaft zur Förderung der Biervielfalt, www.biervielfalt.ch
Bio Suisse, www.bio-suisse.ch
Labor Veritas AG, www.laborveritas.ch
Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, www.zhaw.ch

Test: Speidels Low-Oxygene-Brewing-Set

Mon, 18 Feb 2019 00:00:00 +0100

Mittels Low-Oxygene-Brewing (LOB) soll der negative Einfluss von Sauerstoff im Brauprozess reduziert werden. Dabei geht es darum, im Heissbereich die Durchlüftung der Maische zu minimieren. Speidel verspricht mit dem eigenen LOB-Set, die Qualität der selbstgebrauten Biere durch dieses sauerstoffarme Verfahren deutlich zu verbessern.

Bei diesem Brauverfahren wird versucht, den Sauerstoff-Kontakt während des Brauprozesses auf ein Minimum zu beschränken; sowohl im Bereich des Maischens, des Kühlens und beim Umfüllen in den Reifetank. Dadurch werden vorhandene Geschmacksstoffe im Bier besser erhalten und das Bier erhält gemäss Speidel eine länger anhaltende Geschmacksstabilität und Haltbarkeit.

Funktionsweise

Für rund 100 Euro (in der Schweiz CHF 110) zuzüglich Versandkosten gibt's einen Schwimmdeckel sowie einen neuen Fixierrahmen inkl. Schraubmutter für das obenliegende Sieb des Malzrohrs. Als Folge des neuen oberen Abschlusses des Malzrohres muss neu beim Einmaischen zusätzliches, vorgeheiztes Wasser bereitstehen, um das Malzrohr leicht unter Wasser zu setzen. Dadurch und durch den Schwimmdeckel wird das sonst übliche Überpumpen des Malzrohrs und das gewohnte Plätschern verhindert.

Neben der Minimierung des Sauerstoff-Kontaktes lässt sich durch das oben fixierte Siebblech auch mehr Malz einfüllen - bis ca. 7 kg sind nun möglich.

Das System ist für den Braumeister 20 und 50 Plus konzipiert, wurde aber in meinem Fall an einem „normalen“ Braumeister 20 ohne Plus getestet. Vorweg kann ich schon sagen, dass dieses System aus meiner Sicht zwar auf die Nutzung mit dem Braumeister Plus abzielt, aber auch wunderbar mit der normalen Ausführung funktioniert. Einzig die Verwendung während der Abkühlung des Sudes ist aufgrund der eingesetzten Kühlspirale nicht möglich. Beim BM Plus läuft das Ganze natürlich über den Kühlmantel.

Mehr Malz, mehr Ausschlagswürze und bessere Qualität?

Die Frage, die sich nun jeder stellen wird: Lohnt sich die Investition für diese unscheinbaren Teile? Kann ich dadurch mehr Malz verarbeiten und eine höhere Stammwürze erzielen? Schlägt sich das Ganze wirklich in einer besseren Bierqualität nieder?

Um es kurz zu machen: Alle Fragen können mit einem klaren JA beantwortet werden. Neben den Vorteilen ergeben sich aber auch kleinere Nachteile.

Die wichtigsten Vorteile:

Die geschmackliche Qualität der Biere ist eindeutig besser. Dies lässt sich nach inzwischen sechs Suden eindeutig feststellen. Ob sich auch die Haltbarkeit verbessert, kann ich nicht beurteilen.
Durch das LOB-System kann pro Sud mehr Malz verarbeitet werden.
Nebeneffekt: Beim Brauprozess riecht es weniger nach Malz. Ich mag zwar den Malzgeruch, allerdings kann ich mir vorstellen, dass sich einige Nachbaren freuen werden, wenn das Brauen geruchsneutraler vor sich geht.

Aufgrund des Systems ergeben sich auch Nachteile:

Wie bereits erwähnt, muss beim Einmaischen vorgeheiztes, zusätzliches Wasser bereitsgestellt werden (ca. 3-4 Liter).
Sowohl der Schwimmdeckel, als auch die Niederhaltemutter werden sehr heiss und lassen sich dadurch nicht so einfach entfernen.
Die Ausbeute scheint bei den grösseren Schüttmengen zu sinken. Diese Tendenz kann aber aufgrund der wenigen Sude noch nicht eindeutig verifiziert werden. Ich kann mir aber vorstellen, dass die einzelne BM 20-Pumpe bei der maximalen Malzmenge an ihre Grenzen stösst.

Fazit

Auch wenn der Preis für die eher unscheinbaren Teile auf den ersten Blick etwas abschreckend wirken könnte: Ich möchte das LOB-Set von Speidel nicht mehr missen. Die Teile sind von guter Qualität und das bessere Brauergebnis und das etwas grössere Fassungsvermögen des Malzrohrs rechtfertigen die Investition auf jeden Fall. Ob sich das Low-Oxygene-Brewing auch in Form einer längeren Haltbarkeit niederschlägt, kann ich nicht beurteilen. Meine Bierchen werden einfach nicht «alt»….

Weitere Informationen:

Speidel: https://shop.speidels-braumeister.de/de/zubehoer/brauprozess/lob-set-20l

Link: Craft-Bier online bestellen

Thu, 15 Mar 2018 00:00:00 +0100

Die Kollegen von Bierversuche.ch haben einen interessanten Artikel darüber verfasst, wo online Bier bestellt werden kann.

Beleuchtet werden Bierabos wie bspw. Smartbeer oder Bierliebe, grosse Online-Shops wie Amstein oder Drinks of the World, aber auch Bestellmöglichkeiten direkt bei den Brauereien.

Hier geht's zum Artikel: Craft-Bier trinken heisst Craft-Bier kaufen, doch wo? Natürlich online.

Geschenkideen für Brauer und Biertrinker

Tue, 12 Dec 2017 00:00:00 +0100

Worüber freuen sich Bierliebhaber zu Weihnachten? Ein paar Tipps für gelungene Geschenke.

Braukurs: Wer sich schon lange überlegt, selber mal Bier zu brauen, findet mit einen Braukurs den besten Einstieg. Am besten mal bei einem Brauer in der Nähe anfragen.

Brot: Nicht nur Bier kann man selber machen, sondern auch das passende Bierbrot-Backmischung.

Bücher: Da wird's etwas schwieriger, da viele bereits eine gut sortierte Bier-Fach-Bibliothek besitzen. Trotzdem ein Tipp: The Comic Book Story of Beer.

Geschenkgutschein: Einkaufsgutscheine für Brauzubehör sind nicht vielleicht nicht sehr persönlich, aber nie verkehrt. Das gilt auch für Gutscheine für den nächsten Einkauf in Biershops bzw. beim Getränkehändler.

Gläser: Degustiergläser gibt's zum Beispiel bei Univerre, bei Sevibräu - Bierbrauzubehör oder beim Brau- und Rauchshop.

Hopfen & Falz: Braukunst trifft auf visuelle Gestaltung. Bier- und Designinteressierte erhalten interessante Fakten rund ums Bier sowie einen praktischen Guide, wer im Kanton Bern Bier produziert und an welchen Orten man es geniessen kann.

Hopfenhöhle: Etwas für den ambitionierten "Gärtner" - die Hopfenhöhle.

Kalender: Schärft den Blick aufs Wesentliche. Der literarische Bier-Kalender 2018.

Quiz: Für die Verspielten. Das Bier-Quiz.

Uhr: Und weil es nie zu früh oder zu spät für ein Bier ist - die Bier-Uhr.

Wandern: Wenn der Schnee wieder weg ist: Bierwandern in der Schweiz.

Daneben gibt es natürlich auch noch zahlreiche Degustationspakete, Bier-Adventskalender und andere Produkte von Brauereien in der eigenen Umgebung.

Ich wünsche allen eine schöne vorweihnachtliche Zeit!

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PS: Weitere Ideen? Ungeniert per Mail an mich.

1. Swiss Beer Award in Bern: Das sind die ausgezeichneten Biere!

Thu, 30 Nov 2017 00:00:00 +0100

Am 29. November 2017 fand die Prämierungsveranstaltung des Swiss Beer Award in Bern statt. Beim Swiss Beer Award handelt es sich um die erste nationale Prämierung von Bieren verschiedenster Stile, die von Brauereien in der Schweiz oder Liechtenstein gebraut werden. Am Mittwochabend wurden nun die labortechnisch geprüften und sensorisch erfolgreich bewerteten Biere in feierlichem Rahmen mit 66 Gold- und 109 Silber-Label ausgezeichnet. Dies in 31 verschiedenen Bierstilen.

Im Juni 2017 wurden alle biersteuerpflichtigen Brauereien eingeladen, ihre Biere zahlreich einzuschicken. In Zusammenarbeit mit der Labor Veritas AG und der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) sowie ausgewiesenen Bier-Sommeliers und -Sensorikern wurden die Biere im August nach strengen Beurteilungskriterien labortechnisch untersucht und im September sensorisch bewertet. Ergänzend wurde eine Kennzeichnungsprüfung gemäss aktuellem Schweizer Lebensmittelrecht durchgeführt.

Laboruntersuchung

Eine Besonderheit des Swiss Beer Award ist sicherlich die labortechnische Untersuchung der Bierproben, welche folgende Parameter enthielt:

Kleine Bieranalyse (Dichte, Stammwürze, Alkohol, Extrakt, Vergärungsgrad, Brennwert);
pH-Wert;
Bittereinheiten;
Farbe.

Sensorische Beurteilung

Alle eingereichten Proben wurden anschliessend durch Vertreter der ZHAW und Labor Veritas AG in den Degustationsablauf eingeplant. Die ZHAW und Labor Veritas AG stellten sicher, dass die Proben in anonymisierter Form verkostet wurden und die 32 Mitglieder der Fachjury keinerlei Rückschlüsse auf die Herkunft der Biere machen konnten.

Die Biere wurden nach einem Punkte-System nach ihrer Optik (Schaum, Farbe), Aromatik (Aromen und Fehlaromen), ihrem Geschmack, der Konsistenz, dem Nachtrunk und dem Gesamteindruck bewertet.

Die Fachjury bestand aus ausgebildeten Sensorikern der ZHAW, Bier-Sommeliers, Braumeistern, Bierexperten und erfahrenen Prüfern mit Wohnsitz in der Schweiz.

220 Biere von 51 Brauereien eingereicht

Den Brauereien standen 41 verschiedene Bierstile für die Einreichung ihrer Biere zur Verfügung. Jeder Bierstil entspricht in seiner Definition internationalen Standards. Vom bekannten Lagerbier über das holzfassgereifte Starkbier bis zum Imperial Stout wurden insgesamt 220 Biere von 51 Brauereien in den Wettbewerb geschickt.

66 Gold- und 109 Silber-Label

Das Resultat lässt sich zeigen: Es wurden Biere in 31 verschiedenen Bierstilen prämiert, darunter auch Bio-Biere, welche als separate Kategorie in Zusammenarbeit mit Bio Suisse geführt wurden. 66 goldene und 109 silberne Label wurden durch die hochkarätige Fachjury vergeben.

Die mit dem Silber-Label ausgezeichneten Biere sind sehr gute Vertreter des jeweiligen Bierstils. Gold-Label-Biere stehen für hervorragende Braukunst, welche den Bierstil in idealer Weise interpretiert und darüber hinaus für das gewisse Etwas sorgt.

Eine verdiente Anerkennung für die erfolgreichen Brauereien, welche sich mit Stolz über die Auszeichnungen freuen dürfen.

Weitere Informationen:

Die Übersicht über die ausgezeichneten Biere sowie Fotos des Award-Abens finden sich unter www.swissbeeraward.ch.

Im Fokus: Hopfen & Falz

Mon, 20 Nov 2017 00:00:00 +0100

Ein gutes Bier herzustellen, ist Kunst. Das Ganze gekonnt in Szene zu setzen, auch. Mit «Hopfen & Falz» wollen drei Kreative das verbinden, was sie selbst lieben: Bier und die Freude am Gestalten. Ein Gespräch mit den Machern.

Zuallererst: Was ist Hopfen & Falz?

Hopfen & Falz vereint Bier und Design aus Bern. Und stellt die Schaffenden beider Seiten vor. Für Hopfen & Falz haben visuelle Gestalter aus Bern je ein Plakat zu einer Brauerei gestaltet. Dafür haben wir Illustratoren, Grafiker, Designer und Brasseure im direkten Austausch zusammengebracht: Die einen brachten das Bier als Inspiration, die anderen schufen ein Plakat.

Die entstanden Werke werden nun gedruckt. Zum einen in Form eines kleinen Buches mit den Plakaten, Infos zu den Gestaltern, einem Verzeichnis mit über 140 Brauereien im Kanton Bern, einem kleinen Bierglossar, nützlichem und unnützem Wissen zum Thema Bier sowie einer Karte mit den Orten in der Stadt Bern, wo man diese Berner Biere erhält.

Dazu gibt's die Plakatkollektion noch in Form einer Zeitung. In dieser wollen wir nochmals alle Werke in gross zeigen, so kann man sie auch als Poster nutzen. Ebenso mit einer Landkarte, hier mit den verzeichneten Brauereien im Kanton Bern. Das Buch haben wir bewusst kompakt gehalten, damit es zugleich ein praktisches Carnet darstellt, um sich in der Berner Bier und Brauereiszene zu verschaffen.

Wie ist das Projekt entstanden?

Wir mögen Bier. Und wir mögen Design. :-) Hopfen & Falz ist ein Projekt von drei Kreativen. Wir arbeiten als Graphic Designer und Art Directorin in derselben Werbeagentur in Bern. Dort ist auch der Anstoss zur Projektidee gefallen: Über zwei Jahre testeten wir jeden Monat ein neues Bier von einem Craft-Bier-Produzenten aus der Schweiz. Und zu jedem Bier gestaltete jemand ein Kleinplakat mit einer Bewertungsskala, wo jeder Mitarbeitende sein Rating abgegeben konnte. Da haben wir uns gedacht, eigentlich noch schön: Bier und Design - damit vereinen wir gleich zwei unserer Leidenschaften. Durch einen Zeitungsartikel haben wir noch festgestellt, dass Bern die höchste Dichte an unabhängigen und Kleinbrauereien hat. Und so hatten wir auch den Aufhänger. Los ging's, wir haben uns privat ans Werk gemacht, das Konzept erarbeitet, Einladungen an visuelle Gestalter und Brauereien geschickt, und diese zusammengebracht.

Wie wird das Projekt finanziert?

Auf Sponsoren aus der Branche oder einen Verlag haben wir bewusst verzichtet, da wir inhaltlich wie gestalterisch unabhängig bleiben wollten. Hopfen & Falz ist auch nicht gewinnorientiert - wir wollen das Druckwerk zu einem Preis anbieten, der für jeden erschwinglich ist. Daher haben wir ein Crowdfunding initiiert, um zumindest unsere Produktionskosten zu decken. Denn natürlich möchten wir auch das Buch selbst in Bern drucken lassen. Mit Basisdruck haben wir einen tollen Partner gefunden. Irgendeine Onlinedruckerei im Ausland zu einem Spottpreis zu beauftragen - das hätte einfach nicht zu unserem Konzept gepasst.

Das Crowdfunding läuft übrigens noch: 100-days.net/hopfen-und-falz. Gerne weitersagen!

Was sind die nächsten Schritte und wie soll sich das Projekt noch weiterentwickeln?

Am 13. November ging Hopfen & Falz in den Druck. Das Buch ist übrigens teils selbst auf Bier gedruckt: Mit Bierpapier aus Hopfen, Malz und Zellulose. In der ersten oder zweiten Dezemberwoche laden wir zur Vernissage. Und dann hoffen wir auf freudige Abnehmer. Vierlleicht das ideale Weihnachtsgeschenk für Bierliebhaber?

Momentan sind wir so sehr mit der Umsetzung beschäftigt, dass wir gar nicht dazu kommen, über künftige Entwicklungen nachzudenken. Vielleicht ergibt sich noch die eine oder andere Kooperation mit Leuten aus der Branche? Oder ein Hopfen & Falz über Craft-Brauereien in anderen Kantonen? Speziell freuen würde es uns natürlich, wenn wir mit unserem Projekt auch das ein oder andere dazu beitragen können, unabhängiges Handwerk in Bern - sei es brautechnisch oder visuell - bekannter zu machen.

Weitere Infos:

Weitere Informationen zum Projekt und Bestellung der Druckwerke: hopfen-und-falz.com
Crowdfunding-Projekt: 100-days.net/hopfen-und-falz

4. Bierfestival Wortspiele bei Volta Bräu in Basel

Wed, 25 Oct 2017 00:00:00 +0200

Am 28. Oktober kommt es am 4. Wortspiele Bierfestival zum Stelldichein der Schweizer Craftbier-Szene. Neben Lokalmatadoren schenken Brauereien aus allen Landesteilen exklusiv für diesen Event hergestellte Biere aus.

Zwanzig Kleinbrauereien schenken Biere aus, welche sie exklusiv für dieses Festival gebraut haben. Lokalmatadoren sind der Gastgeber Volta Bräu sowie Tiboris aus dem Bachletten Quartier. Neben ihnen servieren Brauereien aus allen Landesteilen ihre Kreationen, darunter die weltbekannte Brasserie Trois Dames aus Sainte-Croix im Waadtländer Jura, die Brauereien White Frontier und 7 Peaks aus dem Wallis, San Martino aus dem Tessin und Barfuss aus dem Thurgau. Mit dem Braukollektiv Freiburg nimmt auch eine süddeutsche Brauerei am Festival teil.

Gesamthaft werden am 28.10.17 um die 40 Biere ausgeschenkt, welche von 14.00 bis 22.00 Uhr an der Voltastrasse 30, in 4056 Basel probiert werden können. Die Voltaküche serviert neben ihren bekannten Fleischspiessen auch eine vegetarische Variante.

Die servierten Biere wurden exklusiv für diesen Anlass hergestellt. Am 12. August wurden 1'500 Liter der sogenannten Würze hergestellt – die Würze ist die Grundflüssigkeit welche mit Hefen zu Bier vergärt wird. Diese "Wort" (Englisch für Würze) wurde an die Brauer verteilt, welche in ihrer Brauerei ein fertiges Bier herstellten (oder "spielten", wodurch sich der Name "Wortspiele" erklärt), in dem sie die Würze vergärten und noch weitere Zutaten hinzugaben. So haben verschiedene Biere besondere Hopfen- oder Hefezugaben, Früchte oder Beeren oder in einem Falle auch Gurken. Was abenteuerlich klingt, ist es manchmal auch. Aber nur manchmal, denn das "New Swiss India Pils Ale" von der 4655 Brew Co. wird auch einem Craftbier-Frischling schmecken. Und zum Vergleich wird auch das "normal" fertiggestellte Basisbier serviert – ein Hefeweizen.

Wortspiele ist ein Bierwanderfestival welches zum ersten Mal in Basel und nach Bern, Rapperswil und Lausanne zum vierten Mal in der Schweiz stattfindet.

Teilnehmende Brauereien:

7Peaks (Morgins, VS)
4655 Brew Co. (Stüsslingen, SO)
Barfuss Brauerei (Schönholzerswilen, TG)
Berner Supercollabo (mit Nine Brothers, BAF,
Fjord und Fjell, Güschu 58, Les Garçons)
Blackwell (Burgdorf, BE)
Braukollektiv Freiburg (Freiburg im Breisgau, DE)
HeitereBräu (Gelterkinden, BL)
La Nébuleuse (Renens, VD)
Reinecke Bräu (Frick, AG)
Birrificio San Martino (Stabio, TI)
Storm & Anchor Brewing Co. (Winterthur, ZH)
Tiboris (Basel, BS)
Trois Dames (Sainte-Croix, VD)
Volta Bräu, (Basel, BS)
WhiteFrontier (Martigny, VS)
Wortspiele Organisatoren (Aabachbier, Bierversuche.ch, El Caballero Brewing)

Weitere Informationen:

voltabraeu.ch ∙ wortspiele.org ∙ facebook.com/bierversuchech

Test: GÄRSPUNDmobil von Speidel

Tue, 17 Oct 2017 00:00:00 +0200

Nach dem WLAN-Modul bringt Speidel mit dem GÄRSPUNDmobil ein weiteres drahtloses Messgerät auf den Markt. Damit lässt sich gemäss Hersteller der Brauprozess aus der Distanz überwachen. Wie das genau funktioniert und ob sich ein Kauf lohnt, zeigt der Test.

Im Normalfall gärt mein Bier im Keller still vor sich hin und mittels regelmässiger Messungen kontrolliere ich, ob oder wie weit die Gärung abgeschlossen ist. Mit dem GÄRSPUNDmobil soll das nun auch aus der Ferne möglich ist. Dabei misst das Gerät die Zahl der Gärspund-Blops sowie die Temperatur und sendet diese Daten per WLAN an die Online-Plattform myspeidel.com. Über die Blop- und Temperaturkurven kann die Gärung verfolgt und analysiert werden. Der voraussichtliche Abfüllzeitpunkt soll sich auf diese Weise besser voraussagen und planen lassen.

Kleben, bohren, einstecken und verbinden

Im Lieferumfang sind das Modul mit Klett-Klebestreifen, ein runder Klebemagnet, ein Gummistopfen, ein lebensmittelechtes Sensorkabel zur Temperaturmessung sowie ein USB-Stromversorgungskabel enthalten. Ohne Steckdose läuft somit nichts. Nicht mit dabei aber Voraussetzung ist ein Gärspund inkl. Stopfen auf einem Gärtank. Das Modul wird mittels Klett-Klebestreifen bündig an die obere Kante des Gärspunds geklebt, zudem wird oben auf dem Gärspunddeckel mittig ein Klebemagnet angebracht. Nun muss noch ein Loch in den Deckel des Gärfasses gebohrt werden, damit das Sensorkabel für die Temperaturmessung in die Bierwürze im Fass eingetaucht werden kann.

Damit Daten übertragen werden können, muss das Modul ins heimische WLAN eingebunden werden. Das kann mit jedem WLAN-fähigen Gerät eingerichtet werden, indem man dieses per WLAN mit dem Modul verbindet und anschliessend die Verbindungsdaten des Routers hinterlegt. Tönt etwas kompliziert, hat aber mit dem Handy problemlos und einfach funktioniert. Um nun die Gäraktivitäten verfolgen zu können, ist zwingend ein MySpeidel-Account nötig, damit das Gerät die Blobs pro Zeiteinheit sowie den Temperaturverlauf an ein Ziel senden kann.

Blob- und Temperaturmessung

Der GÄRSPUNDmobil übermittelt die Anzahl Blobs und die Temperatur - nicht mehr und nicht weniger. Was man mit den Daten macht, bleibt schlussendlich jedem selbst überlassen. Natürlich ist es interessant zu verfolgen, wie die Gärung voranschreitet. Daraus aber beispielsweise den Abfüllzeitpunkt abzuleiten, ist ohne parallele Messung mittels Spindel oder Refraktometer wohl kaum möglich.

Für mich am interessantesten war die Temperaturmessung: Ich habe schlichtweg nicht damit gerechnet, dass die Temperatur im Verlauf der Gärung derart schwankt. Welchen Handlungsbedarf in Richtung Optimierung ich davon ableiten soll, weiss ich jetzt allerdings noch nicht.

Fazit

Der GÄRSPUNDmobil ist ein gut funktionierendes, drahtloses Messgerät, das sich problemlos ins heimische Netzwerk einbinden lässt. Mittels der Webplattform MySpeidel kann in der Folge der Gärverlauf optisch nachverfolgt werden. Ob sich die Investition von rund 160 Euro gerade bei kleinen Suden von 20 oder 50 Litern wirklich lohnt, muss jeder selbst entscheiden. Für mich ist das Gerät lediglich interessant - denn die normalen Messungen ersetzt es aus meiner Sicht nicht.

Weitere Informationen:

Webshop Speidel: GÄRSPUNDmobil

Installation:

Funktionsweise:

GFB - 25 Jahre Bier-Kompetenz

Sat, 19 Aug 2017 00:00:00 +0200

Die Gesellschaft zur Förderung der Biervielfalt GFB feierte am 16. August 2017 in Zürich Geburtstag. Unter grosser Beachtung von Prominenz und Öffentlichkeit konnte die GFB auf 25 Jahre erfolgreiche Arbeit im Dienste der Biervielfalt zurückblicken.

Zürichs Stadtpräsidentin Corine Mauch hatte ein schriftliches Grusswort für den Anlass überbracht und der Zürcher Regierungspräsident Markus Kägi vermittelte den 100 Gästen mit launigen Worten die Grüsse der Regierung. Nationalrat Alois Gmür richtete als Präsident der Klein- und Mittelbrauereien lobende Worte an die Versammelten und Markus Zemp, Präsident des Schweizer Brauerei-Verbands, anerkannte in seiner Laudatio das segensreiche Wirken der GFB. Daniel Reuter, GFB-Präsident, leitete den Anlass. Er fasste die Referate zusammen und konstatierte, dass die GFB mit ihrer seit 25 Jahren anhaltenden Bier-Kompetenz der Schweiz zu einer sehr vielfältigen Bier-Landschaft verholfen hat.

Förderung der Biervielfalt
1992 war in Zürich die Gesellschaft zur Förderung der Biervielfalt, GFB, als Publikumsgesellschaft gegründet worden; sie hat heute rund 450 Mitglieder. Damals existierten in der Schweiz nur noch knapp 40 Brauereien. Das von ihnen gebraute Bier war zwar qualitativ von bester Güte, doch schmeckte es in der ganzen Schweiz gleich. Ein Tessiner Lager war von einem Schaffhauser Lager nicht zu unterscheiden. Das Walliser «Spez» schmeckte gleich wie das Sankt Galler. Eine winzige Exklusivität war die Brauerei Fischerstube in Basel mit ihren Ueli-Bieren.

Mitgliedschaft gegen Biersünder
Die GFB begann in dieser bierologischen Einöde lautstark und mit unkonventionellen Mitteln die Biervielfalt einzufordern. Honoratioren, die sich kraft ihrer Verfügungsgewalt gegen die Biervielfalt vergingen, wurden von der GFB zum Zwangsmitglied ernannt und öffentlich angeprangert; sie mussten alle Gesellschaftspflichten erfüllen, bekamen aber keinerlei Rechte. Von diesem Bannstrahl getroffen wurden die damaligen Feldschlösschen-Bosse Robert Haab und Walter Hefti, Zürichs Finanzminister Willi Küng und Fifa-Präsident Sepp Blatter, was die Öffentlichkeit aufhorchen liess und die Medien für das Thema Bier sensibilisierte.

Bier statt Wein
Mannigfaltige andere Aktionen wie zum Beispiel das querulatorische Verlangen nach Bier bei Apéros an öffentlichen aber auch privaten Anlässen oder das insistente Nachfragen nach der Bierkarte in Restaurants entfalteten nach und nach ihre Wirkung. Heute kann die GFB nicht ohne Stolz auf ein Vierteljahrhundert erfolgreicher Arbeit zurückblicken. Denn in der Schweiz hat sich die Zahl der Braustätten von rund 40 auf fast 800 verzwanzigfacht. Dies dank der GFB, die damals den richtigen Riecher hatte und die richtige Strategie entwickelte.

Weitere Informationen:

Webseite der Gesellschaft zur Förderung der Biervielfalt GFB

Gelesen: Box Bierwandern Schweiz – Karten zum Mitnehmen

Mon, 24 Jul 2017 00:00:00 +0200

Gute Dinge muss man sich verdienen. Und warum nicht das Gute mit einer gesunden Aktivität verbinden? Das hat sich auch Bierwander-Autorin Monika Saxer gedacht und 30 neue Bierwanderungen veröffentlicht. Diese gibt es neu als praktische Faltkarten, die in jedem Rucksack Platz finden sollten.

Wer nicht nur bis zum Kühlschrank oder zum nächsten Restaurant laufen möchte, um ein Bier zu trinken, kann nun rund 400 km unterwegs sein, um sich 30 Biere zu verdienen. Nach dem 2014 erschienen Buch «Bierwandern Schweiz» erhält der fleissige Bierwanderer nun fixfertige Wandervorschläge zum Mitnehmen.

Auf jeder der neuen Faltkarten sind auf dem Titelblatt neben Start und Ziel auch die wichtigsten Informationen zur Wanderung zu finden: Anforderungen an den Wandernden, Wanderzeit, Sehenswürdigkeit, Höhenunterschied und vor allem auch eine Info zum Bier, das man am Ziel in den Händen halten wird. Im Innenteil folgen die Beschreibung der Wanderroute sowie Angaben zur Rückfahrt. Auf der Rückseite wird das Belohnungsbier beschrieben und auf einer schematischen Karte der Routenverlauf sowie das Höhenprofil dargestellt (vgl. Bild; Detailansicht dreier unterschiedlicher Routen).

Der Fokus der Wanderrouten liegt auf der Deutschschweiz, so liegen 25 der 30 Wanderungen in der deutschsprachigen und fünf in der französischsprachigen Schweiz. Bei den Bieren wurden unterschiedliche Bierstile berücksichtigt. Vom beispielsweise Amber, über Doppelbock, Helles, Lager, (India) Pale Ale und Weizen ist alles dabei.
Was fehlt, ist eine „richtige“, massstabsgetreue, topographische Karte, die den genauen Wanderweg aufzeigt. Wer das gerne hätte, kauft sich diese entweder dazu oder behilft sich mit dem Handy oder einem Internetkarten-Ausdruck.

Fazit:

Die neuen Wandervorschläge zum Mitnehmen machen Lust aufs Bierwandern und die Entdeckung neuer, lokaler Biere. Die Vorschläge sind abwechslungsreich, die Faltkarten gut gemacht und aufgrund der detaillierten Beschreibung der Wanderrouten kann man auch das Fehlen der topographischen Karten verschmerzen.

Weitere Informationen:

Die neue Box sowie das 2014 erschienene Buch gibt es für jeweils 29 Franken direkt beim Helvetiq-Verlag oder im Buchhandel.

Test: Mangrove Jack’s American Pale Ale (Brau-Kit)

Wed, 21 Jun 2017 00:00:00 +0200

Biersüppchen anrühren, vergären und ab in den Kühlschrank. Schnell und einfach soll die Herstellung von Bier mit Malzextrakt funktionieren. Das hopfengestopfte Mangrove Jack’s American Pale Ale im Test.

Nach dem Mangrove Jack’s Cider-Kit ist es an der Zeit, nun auch mal ein Bier-Kit des neuseeländischen Extrakt-Herstellers zu testen. Die Wahl fiel dabei auf ein American Pale Ale, bei dem gegen Ende der Gärung mit Mosaic und Chinook hopfengestopft wird. Aber der Reihe nach.

Wie von der Mangrove Jacks Craft Series gewohnt, ist zum einen die Herstellung der 23 Liter Bier wirklich einfach, zudem ist praktisch alles, was man an Rohstoffen braucht, im 2.5 kg schweren Beutel enthalten. In diesem Fall sind das flüssiges Malzextrakt, Hefe (M15 Empire Ale) und ein kleines Beutelchen mit Aromahopfen (50 Gramm). Praktischerweise ist der Bitterhopfen im Malzextrakt bereits enthalten. Zu finden ist alles in zwei getrennten Innenbeuteln, in dem neben den Rohstoffen auch die Anleitung zu finden ist. Was noch fehlt, ist lediglich 1 kg Glukose oder der zusätzlich erhältliche „Pure Malt Enhancer“ mit noch einmal 1.2 kg flüssigem Malzextrakt.

Sirup mit Hopfen

Wer noch nie gebraut hat und noch kein Equipment hat, kann sich ein Startpaket kaufen, bei dem der Gäreimer, ein Rührlöffel, ein Kronenverkorker inkl. Kronenkorken, eine Flaschenbürste und ein Reinigungsmittel mit dabei sind. Gemacht wird das Bier anschliessend vom Prinzip her fast wie Sirup oder ein Pulverkaffee: 3 Liter Wasser aufkochen und mit dem Extrakt sowie der Glukose oder dem zusätzlichen Malzextrakt verrühren, anschliessend mit kaltem Wasser bis auf 23 Liter auffüllen. Hefe einrühren, Deckel und Garröhrchen drauf – fertig. Jetzt muss nur noch abgewartet werden, bis das Ganze vergärt ist. Bis zu diesem Punkt ist das Vorgehen sicher für jeden Anfänger nachvollziehbar.

Brauen heisst natürlich auch, dass die Gärung verfolgt werden muss. Nur so weiss man mit Sicherheit, wann diese abgeschlossen ist. Auf dem Beutel ist praktischerweise der angepeilte Restextrakt angegeben. In den letzten drei Tagen der Hauptgärung wird noch der Aromahopfen eingestreut, nach frühestens 10 Tagen bei einer Temperatur zwischen 20 und 25 Grad sollte die Gärung abgeschlossen sein. Danach geht’s in die Flaschengärung (ca. zwei Wochen), anschliessend für mindestens eine Woche in den Kühlschrank.

Fazit

Für rund CHF 25 erhält man eine schnelle, unkomplizierte Möglichkeit, um 23 Liter eines gut schmeckenden Pale Ales zu produzieren – nach rund 45 Minuten hatte ich alles im Gärbehälter, nach frühestens fünf Wochen kann man den ersten Schluck riskieren. Das Ganze etwas länger zu lagern, verbessert jedoch deutlich den Geschmack.

Brauanfänger investieren am besten in ein Start-Set und kommen nicht umhin, sich mit dem Thema Gärung auseinanderzusetzen. Inklusive Flaschen und Bierspindel liegen hier die Einstiegskosten für die erste Bier-Produktion bei rund CHF 130. Danach hat man aber alles, um später weitere Biere (oder auch mal einen Cider) aus Extrakt herzustellen.

Weitere Informationen und Produkte:

Bier- und Cider-Kits (Extrakt) bei Sevibräu
passende Starter-Pakete
Pdf-Anleitung und Youtube-Video zur Bier-Herstellung (auf Englisch)
Bewertung auf Untappd.com

Test: Speidels WLAN-Modul «BraumeisterMobil»

Wed, 24 May 2017 00:00:00 +0200

Speidel verspricht, dass man mit ihrem WLAN-Modul den Brauprozess quasi vom Sofa aus steuern kann. So einfach ist es natürlich nicht. Aber das kleine schwarze Kästchen bringt durchaus Vorteile.

Für etwas mehr als hundert Franken gibt es von Speidel den «BraumeisterMobil», welcher alle Braumeister von 10 bis 500 Liter WLAN-fähig macht. Voraussetzung dafür ist, dass der jeweilige Braumeister das neue Steuergerät 2015 besitzt. Denn nur bei diesem findet sich neben dem Temperaturfühler eine separate Steckbuchse, in die das Modul eingesteckt werden kann. Anschliessend wir die kleine Box mittels Klemme am naheliegenden Standfuss fixiert – und schon (fast) ist der Braumeister online.

Kontrolle pur

Was auf den ersten Blick nur nach einer netten Spielerei aussieht, macht durchaus Sinn: Mit dem WLAN-Modul kann der Brauprozess innerhalb des eigenen WLAN-Netzes überwacht und gesteuert werden. Das bedeutet, dass der Braumeister drahtlos mit dem heimischen Netzwerk verbunden ist und alle internetfähigen Geräte zu Hause – sowohl PC als auch Laptop, Tablets oder Smartphones – mittels Browser auf die Steuerung des Braumeisters zugreifen können.

So kann praktisch in Echtzeit überprüft werden, wo der Brauprozess gerade steht und ob ein Eingreifen (bald) nötig ist. Egal ob ich zum Beispiel gerade im Garten oder auf dem Balkon stehe und die akustische Meldung des Braumeisters nicht hören kann. Oder ich lasse schon mal das Wasser aufheizen, während ich noch im Bett liege – natürlich nur, wenn ich am Vorabend bereits Wasser eingefüllt habe…

Fast am besten gefällt mir dabei, dass ich Braurezepte via myspeidel.com synchronisieren kann. Also Rasten und Hopfengaben einfach am PC eingeben und übers WLAN abgleichen. Sehr schön!

Update der Software

Das WLAN-Modul bietet neben der Steuerung und Überwachung aber vor allem auch die Möglichkeit, die Steuerungssoftware (Firmware) des Braumeisters auf den aktuellsten Stand zu bringen. Dazu muss das Modul allerdings per USB mit einem PC und dem Braumeister verbunden sein – wer ein Laptop hat, ist dabei klar im Vorteil. Mit einem der letzten Updates können danach zum Beispiel neu sechs statt drei Hopfengaben programmiert werden.

Die neuen Zugriffs- und Updatemöglichkeiten sind in der Bedienungsanleitung gut erklärt und auch nachvollziehbar. Etwas gar fummelig ist allerdings die Eingabe des WLAN-Passworts und natürlich funktioniert das Ganze auch nur dann richtig, wenn der Netzwerkempfang am Standort des Braumeisters ausreichend ist.

Fazit

Das WLAN-Modul funktioniert tadellos und ermöglicht es einem, auch mal von einem anderen Ort aus zu überprüfen, wo der Brauprozess gerade steht – und bei Bedarf auch einzugreifen. Unabhängig davon, wo ich mich innerhalb des Netzwerkes gerade befinde. Die Rasten und Hopfengaben schnell am PC einzugeben und zu synchronisieren ist ebenfalls eine nette Funktion. Im Gegenzug muss natürlich jeder für sich selbst entscheiden, ob diese zusätzliche Überwachungs- und Steuerungsmöglichkeit auf Distanz wirklich nötig ist. Zumindest die Technik ist solide und leicht zu bedienen, zudem werden Weiterentwicklungen sicher nicht lange auf sich warten lassen.

Weitere Informationen und Produkte:

WLAN-Modul BraumeisterMobil bei Sevibräu
Webseite der Firma Speidel
Anleitung zum WLAN-Modul
Brauen mit dem Braumeister von Speidel (Blog-Serie)

Im Fokus: Stefan Schaufelberger - The Face of Beer

Mon, 08 May 2017 00:00:00 +0200

Wer ein Bier trinkt, kennt in der Regel dessen Brauer nicht. Der Fotograf Stefan Schaufelberger will das im Rahmen eines Kunstprojekts auf eine besondere Weise ändern.

Stefan, du hast im Frühling 2016 das Projekt Face of Beer lanciert. Worum geht es bei diesem Projekt?

In erster Linie geht es um Portraits der kreativsten Brauer Europas. Ich möchte das Herzblut visualisieren, welches in der Produktion von Bier steckt. Dazu habe ich ein Verfahren entwickelt, das es erlaubt, fotografischen Film in Bier zu entwickeln. Dies verleiht den Portraits eine zusätzliche Dimension. Nicht nur die Brauer sind abgebildet, sondern auch ihr Bier - und das ohne die Verpackung des Biers zu zeigen.

Es geht mir aber nicht nur um die Portraits. Mit meinen Bildern möchte ich einen Zugang zu Craft Bier schaffen, der über die Visualisierung von Vielfalt Lust auf mehr machen soll. Durch die Verwendung von Bier als Foto-Entwickler entstehen einzigartige Bilder, die einen vertieften Einblick in die aktuelle Craft Bier-Welt Europas erlauben.

Wie ist die Auswahl der Brauer zustande gekommen?

Listen. Listen, Listen und noch mehr Listen :-) Und ein bisschen Glück. Zum einen habe ich eine Liste mit grossen Namen wie Cantillion, Mikkeller, Cloudwater etc. Die andere Liste ist länderspezifisch. Dabei beginne ich in der Regel in jedem Land von vorne. Als erstes schaue ich auf die Ratings der grossen Bierbewertungsportale. Dort sind oft Überschneidungen zu finden, die als Grundlage für meine Liste dienen. Danach suche ich nach länderspezifischen Ressourcen. Foren, Blogs und Zeitungen sind beispielsweise eine grosse Hilfe. Die Webseite einer Brauerei spielt ebenfalls eine Rolle. In der Regel bin ich zu diesem Zeitpunkt bei etwa 20 Brauereien (pro Land). Das ist auch der Zeitpunkt, um nach Hilfe zu fragen. Hier bin ich froh, gute Leute zu kennen, welche mit Wissen aushelfen. Das sind beispielsweise Biergeeks, Laden- oder Barbesitzer, Brauer oder Hopfenhändler.

Meistens ist dann diese Liste immer noch zu lange, allerdings kürzt sich diese meistens von selbst, da Termine gefunden werden müssen oder logistische Probleme und Sprachbarrieren einem Treffen im Wege stehen.

Sieht man den Fotos an, mit welchem Bier sie entwickelt wurden?

Ja und nein. Hier spielt die Vielfalt eine grosse Rolle. Jeder Geschmack im Bier trägt dazu bei, wie das Bild wird. Da die verwendeten Biere kaum als Eindimensional bezeichnet werden können, ist es schwierig, eine definitive Aussage dazu zu machen.

Was ich mit Bestimmtheit sagen kann, ist, dass sich jedes Bier unterschiedlich verhält. Jedes Bild wird unter den gleichen Bedingungen erstellt, was eine Vergleichbarkeit erlaubt. So tendieren Bilder, die mit hopfenintensiven Bieren wie IPA entwickelt werden, zu einem Grünton. Bilder aus Stouts werden eher dunkel. Da wir aber von Craft Bier sprechen und kein Brauer das gleiche Rezept verwendet wie sein Kollege, ist die Vielfalt an unterschiedlichen Resultaten faszinierend.

Was waren die Highlights während deiner Arbeit? Welche Begegnung oder Location ist dir besonders in Erinnerung geblieben?

Bezogen auf die Brauer, sind mir alle Begegnungen wichtig. Um ehrlich zu sein, fühle ich mich extrem dankbar, dass die Menschen, auf die ich treffe, mich in ihr Leben lassen. Ich versuche jeden Brauer in seiner Brauerei zu fotografieren, was sich meiner Meinung nach auf die Bilder auswirkt.

Das Reisen an sich war ein Erlebnis: Ich habe in den schlechtesten Hotels übernachtet, mit Kakerlaken ein Bett geteilt, in den besten Restaurants und Bars gegessen und getrunken, einige interessante Ecken gesehen und viele liebe Menschen getroffen. Ich würde es wieder machen.

Wie geht’s weiter? Wird es weitere Portraits geben oder gibt es ein Nachfolgeprojekt?

Die Erstellung der Bilder neigt sich dem Ende zu, nicht aber das Projekt – das beginnt nun erst richtig. Ich habe letztes Jahr einige Bilder ausgestellt, um zu zeigen, dass es existiert und immer noch am Leben ist. Ich arbeite jetzt seit zwei Jahren daran. Letzten Monat habe ich die letzten Brauereien besucht, und bin nun mit Hochdruck daran, alles fertigzustellen. Ziel ist es, ein Buch daraus zu machen und an so vielen Orten wie möglich auszustellen.

Ende Mai startet voraussichtlich meine Crowdfunding-Kampagne, um das Buch finanzieren und produzieren zu können. Nebenbei arbeite ich mit Hochdruck daran, die Bilder einem so breiten Publikum wie möglich zu zeigen.

Weitere Infos:

Stefan Schaufelberger ist Fotograf und Bier Nerd, geht gerne Fliegenfischen und fährt Mofa.

Wie man Fotos mit Bier entwickelt: https://youtu.be/yO0oon8XkdA
Web: https://thefaceofbeer.wordpress.com
Facebook: www.facebook.com/pg/thefaceobeer
Instagram: https://instagram.com/thefaceofbeer

Test: Mangrove Jack’s Blueberry Cider (Brau-/Cider-Kit)

Thu, 16 Mar 2017 00:00:00 +0100

Wasser aufkochen, Konzentrat hinzufügen, umrühren, fertig! So in etwa stelle ich mir die Herstellung von Cider mit einem Konzentrat-Kit vor. Wie einfach oder schwierig es wirklich ist, lest ihr im Test.

Um es vorweg zu nehmen: Die Herstellung eines Ciders mit einem der Mangrove Jacks Craft Series Kit ist wirklich einfach. Praktisch alles, was man an Rohstoffen braucht, ist in einem 2.3 kg schweren Beutel enthalten. In diesem Fall sind das Fruchtkonzentrat, Hefe, unvergärbarer Zucker, um die Süsse einzustellen, sowie ein kleines Beutelchen Aroma. Was noch fehlt, ist lediglich 1 kg Dextrose oder normaler Haushaltszucker. Gut gelöst: Der Extrakt-Beutel hat einen getrennten Innenbeutel, in dem neben den Rohstoffen auch die Anleitung zu finden ist.

Fast wie Instant-Kaffee

Wer noch nie gebraut hat und noch kein Equipment hat, kann sich ein Startpaket kaufen, bei dem der Gäreimer, ein Rührlöffel, ein Kronenverkorker inkl. Kronenkorken, eine Flaschenbürste und ein Reinigungsmittel mit dabei sind. Gemacht wird der Cider anschliessend fast wie ein Pulverkaffee: 3 Liter Wasser aufkochen und mit dem Extrakt sowie dem Zucker verrühren, anschliessend mit kaltem Wasser bis auf 23 Liter auffüllen. Gewünschte Süsse festlegen, Temperatur bestimmen und die Hefe einrühren – fertig. Jetzt muss nur noch abgewartet werden, bis das Ganze vergärt ist. Bis dahin ist das Vorgehen für jeden Anfänger nachvollziehbar und auch einfach zu handhaben.

Wer schon mal gebraut hat, weiss natürlich, dass man nun die Gärung verfolgen muss – damit man weiss, wann diese abgeschlossen ist. Auf dem Beutel ist praktischerweise der angepeilte Restextrakt angegeben. Nach frühestens 6 Tagen bei einer Temperatur zwischen 20 und 25 Grad sollte die Sache soweit sein. Nun folgt die Beigabe eines passenden Aromas, noch einmal eine Wartezeit von 24 Stunden und dann kann der Cider für die Flaschengärung (ca. 5 Tage) abgefüllt werden.

Fazit

Wer bereits Bier braut und somit einen Gärbehälter, Flaschen oder Kegs sowie eine Bierspindel besitzt, bekommt für rund CHF 30 eine schnelle, unkomplizierte Möglichkeit, einen erstaunlich gut schmeckenden Cider zu produzieren – nach rund 40 Minuten hatte ich alles im Gärbehälter, nach frühestens zwei Wochen kann man bereits den ersten Schluck riskieren. Das Ganze etwas länger zu lagern, verbessert aber deutlich den Geschmack.

Brauanfänger investieren am besten in ein Anfänger-Set und kommen nicht umhin, sich etwas in das Thema Gärung einzulesen. Inklusive Flaschen und Bierspindel liegen hier die Einstiegskosten für die erste Cider-Produktion bei rund CHF 136. Danach hat man aber alles, um später beispielsweise auch mal ein Bier aus Malzextrakt herzustellen.

Weitere Informationen und Produkte:

Bier- und Cider-Kits (Extrakt) bei Sevibräu
passende Starter-Pakete
Pdf-Anleitung und Youtube-Video zur Cider-Herstellung (auf Englisch)

Test: Bierbrot-Backmischung

Mon, 25 Jan 2016 00:00:00 +0100

Bier kann man bekanntlich nicht nur trinken, sondern auch zum Kochen und Backen verwenden. Das haben sich auch zwei Schwestern aus Staad gedacht und bieten unter anderem zwei Bierbrot-Backmischungen in ihrem Online-Shop an. Höchste Zeit also, mal selber Brot zu machen.

Seit Anfang 2015 bieten die beiden Schwestern Maja Tobler und Melanie Tobler Dudler verschiedenste Brotbackmischungen an. Damit sollten es auch weniger versierte Hobby-Bäcker schaffen, ein vernünftiges Brot herzustellen. Als Bier- und Brot-Liebhaber interessiert mich natürlich besonders das Bierbrot - quasi das perfekte Produkt für den Mann.

Per Post kommt denn auch gleich alles bis zur Haustüre, was es für die Herstellung dieses Brotes braucht: die bereits genau abgewogene und mit Rezept versehene Mehlmischung (inkl. Hefe), etwas Honig und ein Quöllfrisch. Natürlich können auch andere Biere für die Brotherstellung verwendet werden. Für den Versand eignet sich aber aufgrund der Bruchgefahr die Bierdose wohl am besten.

Die Bierbrot-Backmischung ist übrigens in zwei Varianten erhältlich: einmal als normale Mischung (mit Roggen- und Weizenmehl) und einmal mit Dinkelmehl. Ich habe mich für die Standard-Rezeptur entschieden. Irgendwie bin ich doch skeptisch, denn grundsätzlich bin ich kein Fan von fertigen Lebensmittel-Mischungen. Für mich hat das immer etwas von Pulversuppen oder Ähnlichem. Aber probieren wir‘s mal.

Wenn man sich das Ganze ansieht, kann eigentlich nicht viel schief gehen. Die Zutaten sind einzeln abgepackt und müssen nun nur noch vermischt werden. Also: Mehl in eine Schüssel, Honig, Bier und lauwarmes Wasser dazu und alles ordentlich verkneten. Den Teig an einem warmen Ort rund 45 Minuten gehen lassen. Danach raus aus der Schüssel, noch einmal durchkneten und kurz ruhen lassen. Jetzt kann bereits der Laib geformt werden. Noch einmal ruhen lassen, rundum einschneiden (damit die Krume nicht unkontrolliert aufbricht) und danach geht’s ca. 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Der Blick in den Backofen zeigt: Alles hat bestens geklappt. Das Brot ist ordentlich aufgegangen, hat eine schöne braune Kruste und ist genau aufwärts der Einschnitt-Linie in die Höhe gewachsen. Geschmacklich gibt’s nichts auszusetzen und lässt ein Standard-Massen-Brot in Punkto Qualität und Genuss natürlich meilenweit hinter sich.

Fazit

Per Post gibt’s alles, was es für ein gelungenes Brot braucht. Neben dem Bierbrot gibt’s übrigens auch andere interessante Produkte wie bspw. ein Haselnuss-Anis- oder ein Winzerbrot. Preislich ist man ab CHF 9 (plus Versandkosten) dabei, daher eignet sich das Ganze sicher vor allem als originelles Geschenk oder wenn man mal etwas Besonderes ausprobieren möchte.

Weitere Informationen und Bestellung: www.brotbackmischungen.ch

Ich braue dann mal Bier - Prost und Fazit

Thu, 21 Jan 2016 00:00:00 +0100

Mit dem Braumeister von Speidel soll jeder auf einfache Weise sein Bier brauen können. Nach dem ersten Brauversuch im Herbst kann nun auch das erste Eigenbräu verkostet werden. Ob dieser Versuch erfolgreich war? Ein kurzes Fazit im letzten Teil der Blog-Serie.

Wie in den vorangegangenen Beiträgen beschrieben, ist es relativ einfach, mit Speidels Braumeister in den eigenen vier Wänden selbst ein erstes Bier zu brauen. Vor allem die Temperaturführung während des Brauprozesses lässt sich quasi automatisieren und das integrierte Malzrohr ist eine tolle Sache. Natürlich kommt man nicht umhin, sich trotzdem mit der Materie auseinanderzusetzen. Sei es mit rechtlichen Fragen wie bspw. der Biersteuer, Themen wie Hygiene und Zubehör oder dem Brauprozess an sich und der Gärführung.

Nun ist es also soweit und ich halt mein erstes eigenes, selbst gemachtes Bier in Händen. Genauer ein India Pale Ale nach einer Speidel-Rezeptur. Schliesslich sollte es ja nichts Schwieriges sein, darum auch diese Standardrezeptur. Alle Produktionsschritte haben geklappt und der edle Tropfen wartet darauf, degustiert zu werden: Die Schaumkonsistenz und -menge ist sehr gut, die leichte Trübung sowie das satte Amber sind sehr ansprechend. Auch der Hopfenduft in der Nase ist vielversprechend. Es folgt der erste Schluck, der zugleich etwas Stolz macht. Geschmacklich kein Überflieger, aber solides Mittelmass – ich bin ganz zufrieden. Damit ist aber gleichzeitig auch der Startschuss gefallen, um weitere, ausgefeiltere Biere zu brauen. Prost und auf ein Neues!

Fazit

Der Braumeister hat mich als Anfänger solide und einfach durch den Brauprozess und zu einem ansprechenden Resultat gebracht. Die Anlage ist ihren Preis sicher wert und macht es einfacher, reproduzierbare Biere zu kreieren. Die Technik ist durchdacht und die Verarbeitung des Geräts solide.

Was das Brauen an sich angeht: Eine gute Vorbereitung ist das A und O erspart unnötigen Stress, wenn man nicht plötzlich noch etwas suchen muss. Ebenfalls nicht vergessen werden darf, dass das Hopfenkochen viel Dampf generiert, der irgendwo hin muss, falls er sich nicht an den Wänden und der Decke niederschlagen soll.

Inzwischen habe ich zusätzlich noch einen zweiten Gärtank und weitere Flaschen gekauft, damit ich verschiedene Bierstile produzieren und lagern kann. Und nicht zuletzt kommt man nicht umhin, sich früher oder später einen grösseren Kühlschrank zu kaufen – denn irgendwo müssen die ganzen neuen Kreationen kühl gestellt werden.

Danke - und weitere Informationen

Herzlichen Dank an den Experten, Dominik De Gregorio von Sevibräu für die Beantwortung von Fachfragen und die Unterstützung bei der Erstellung dieser Blog-Serie!
Das gesamte genutzte und beschriebene Equipment sowie weitere Informationen und Preise sind unter www.bierbrauzubehoer.ch zu finden.
Webseite: Speidels Braumeister
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Ich braue dann mal Bier - Gärung, Abfüllung, Nachgärung

Wed, 28 Oct 2015 00:00:00 +0100

Die Würze ist bereit und es liegt schon ein wunderbarer Duft von Malz und Hopfen in der Luft. Nun wird es Zeit, dass sich die Hefe an die Arbeit macht.

Damit aus der sogenannten Anstellwürze Bier werden kann, muss der in der Würze gelöste Zucker in Alkohol (Ethanol) umgewandelt werden. Das ist Aufgabe der Hefe, die bei diesem Prozess netterweise auch gleich noch Kohlensäure produziert. Hefe kann entweder in Trockenform oder als Flüssighefe gekauft werden. Dabei unterscheidet man zusätzlich zwischen unter- und obergäriger Hefe, je nach Temperaturbereich, innerhalb derer die Hefe ihre „Arbeit“ vollbringt. Untergärige Hefe ist zwischen rund 8 und 14 Grad aktiv, obergärige zwischen rund 18 und 24 Grad.

Die Hauptgärung

Damit man überhaupt weiss, wie der Gärprozess voranschreitet und wann er abgeschlossen ist, wird vor und nach der Zugabe der Hefe mittels Bierspindel die Stammwürze gemessen – also der Anteil der aus Malz und Hopfen gelösten Stoffe (Malzzucker, Eiweiss, Vitamine und Aromastoffe). Sobald sich der gemessene Wert nicht mehr verändert, ist die Hauptgärung abgeschlossen und die Würze zu Alkohol und Kohlensäure vergoren.

Dieser erste Gärschritt dauert etwa eine bis zwei Wochen, je nachdem, wie gut die Gärung an- und abläuft. Danach kann das Jungbier zur Nachgärung in die Flasche.

Die Nachgärung

Das Problem beim Vergärungsprozess ist, das die von der Hefe gebildete Kohlensäure bei der Hauptgärung unkontrolliert entweicht. Grund hierfür ist, dass im Hobbybrauerbereich nicht unter Druck vergärt wird. Daher muss in der Nachgärung noch einmal Kohlensäure produziert und in der verschlossenen Flasche im Bier gebunden werden. Dies erreicht man, indem man den Gärprozess zum Zeitpunkt des Abfüllens in die Flasche noch einmal anstösst. Man gibt also der Hefe frische Nahrung in Form von Zucker, damit noch einmal CO2 produziert wird. Entweder fügt man dazu jeder Flasche noch etwas Zucker hinzu oder man gibt unvergärte Würze zu, die man nach dem Hopfenkochen und vor der Hauptgärung entnommen hat (die sogenannte „Speise“).

Ich habe mich für die Speisezugabe entschieden, da ich keine Lust habe, jeder Flasche noch einmal Zucker zuzufügen.

Bügelflasche oder Kronkorken?

Durch die zugefügte Menge an Zucker oder Speise kann festgelegt werden, wie viel Kohlensäure später im Bier sein wird. Daher ist es wichtig, diese Menge möglichst genau zu berechnen. Mit zu wenig Zucker wird das Bier schal und mit zu viel läuft man Gefahr, dass die Flasche dem Druck nicht Stand hält und explodiert. Daher empfiehlt sich gerade Brauanfängern der Gebrauch von Bügelflaschen und eines Druckprüfers. Zum einen kann dadurch die Druckentwicklung verfolgt werden, zum anderen kann notfalls übermässiger Druck durch kurzes Entlüften gemindert werden. Einfach kurz den Bügelverschluss öffnen.

Sobald man etwas sicherer ist, kann man immer noch auf Kronkorken umsteigen; hier ist ein allfälliges Entlüften immer noch möglich, aber natürlich etwas aufwendiger.

Hier noch einmal der Prozess ab Kochende im Überblick:

Nach dem Hopfenkochen: Speiseentnahme und Messung der Stammwürze
Abkühlen mittels Kühlspirale, um auf „Hefetemperatur“ zu kommen (sonst stirbt diese ab)
Abfüllen der Anstellwürze ins Gärfass bzw. in den Gärtank
Zugabe der Hefe
Warten - ca. eine Woche, Hauptgärung mittels regelmässiger Messungen beobachten
Sobald sich nichts mehr tut: Zugabe der Speise
Abfüllen in Flaschen
Warten – ca. 1-2 Wochen, bis die Nachgärung abgeschlossen ist
Bierflaschen in den Kühlschrank, damit die Kohlensäure im Bier gebunden wird
Warten – mind. 2-3 Wochen
Bier probieren :-)

Die einfachste und eine günstige Lösung, um das Bier in die Flasche zu bekommen, ist übrigens eine Abfüllpistole.

Fazit

Der ganze Gärprozess inkl. Flaschenabfüllung braucht ein hohes Mass an Hygiene, damit die ganze Brauarbeit nicht durch irgendeine Infektion noch zunichte gemacht wird. Wenn man alles richtig gemacht hat, nimmt die Hefe ihre Arbeit auf und die Würze blubbert langsam vor sich hin - einfach ein schönes Bild. Jetzt ist etwas Geduld angesagt, um das Bier richtig ausreifen zu lassen. Ich bin gespannt, ob und wie mir das fertige Bier schmecken wird.

Das meint der Experte, Dominik De Gregorio von Sevibräu:

Besonders jetzt ist absolute Hygiene wichtig (vgl. Beitrag Zubehör).
Grundsätzlich empfehlen wir an unseren Anfängerkursen, das Bier bis zu zwei Wochen vergären zu lassen und erst dann mit 3 Gramm Kristallzucker pro 0.5 Liter Flasche abzufüllen. So wird fast jedes Bier perfekt :-) Voraussetzung ist natürlich, dass die 3 Gramm auch genau eingehalten werden und das Bier auch wirklich restlos vergoren war.

Weitere Informationen:

Braumeister und Zubehör: www.bierbrauzubehoer.ch
Wikipedia: Alkoholische Gärung
Wikipedia: Hefen
Hobbybrauer.de: Trockenhefe, Flüssighefe
Sevibräu/Bierbrauzubehör: Bierhefe und Zubehör zur Hefezucht
Alle Beiträge im Überblick.

Ich braue dann mal Bier - Brautag

Tue, 08 Sep 2015 00:00:00 +0200

Mittwoch, Donnerstag, Freitag, Brautag! Alle Gerätschaften sind bereit, nun soll in den Töpfen, Gärbehältern und Flaschen endlich Bier entstehen.

Wie könnte man besser in ein Wochenende starten als damit, endlich eigenes Bier zu brauen? Na ja, es gibt sicher noch das eine oder andere, das man tun könnte J Auf jeden Fall bin ich doch etwas nervös, ob denn nun alles klappen wird und nichts vergessen geht. Natürlich habe ich bereits viel zum Thema gelesen, war an einem Brauseminar und habe auch die Anleitung des Braumeisters neben mir, in der alle Schritte inklusive Bild noch einmal beschrieben sind.

Die erste Frage, die im Vorfeld geklärt werden musste: Was für ein Bier soll es denn sein? Ich habe mich für ein IPA entschieden und das Standard-Rezept der Speidel-Seite heruntergeladen. Die Idee dahinter war, dass es sich sicher um ein vielfach erprobtes Rezept handelt und ich zudem die Mengenangaben nicht umrechnen muss. Somit fällt schon mal eine erste Fehlerquelle weg. Natürlich habe ich im Vorfeld alle nötigen Zutaten bestellt und bereit gemacht.

Gebraut wird mit dem Braumeister übrigens nach dem Infusionsverfahren, das in der Literatur und auf verschiedensten Webseiten hinlänglich dokumentiert und beschrieben ist.

Programmieren

Einer der Vorteile des Braumeisters ist die Programmierung der verschiedenen Prozesse. Bis zu zehn Rezepte können angelegt oder auch wieder gelöscht werden. Dabei können jeweils Zeit und Temperatur für jeden Schritt festgelegt werden. Insgesamt können fünf Rasten sowie drei Hopfengaben mit der Zeit vor Kochende programmiert werden. Der Braumeister meldet dabei mittels Signalton immer, wenn es was zu tun und zu bestätigen gibt, damit es weitergehen kann. Einfach, praktisch, gut.

Neben der ganzen Automatik ist aber jederzeit auch eine komplett manuelle Steuerung möglich.

Wasser aufheizen und einmaischen

Nach einem Druck auf „Start“ folgt man im Automatik-Betrieb den Anweisungen auf dem Display. Zuerst wird also Wasser eingefüllt, die Pumpe wird entlüftet und das Wasser bis zur gewünschten Temperatur aufgeheizt. Das dauert in meinem Fall eine gute Dreiviertelstunde. Danach muss das Malzrohr mit den Sieben eingesetzt und eingemaischt werden. Jetzt folgt der eigentliche Bauprozess.

Rasten und Jodprobe

Die Pumpe und Heizung schaltet wieder ein und die Würze steigt im Rohr auf und läuft durch ein Sieb über. Durch diesen Kreislauf wird das Malz durch das Umpumpen über die nächsten Phasen (Eiweisrast, Maltoserast und Verzuckerungsrasten) ausgewaschen. Mittels Jodprobe kann nach der letzten Phase festgestellt werden, ob in der Würze noch Reststärke vorhanden ist. In meinem Fall verfärbt sich die Probe ins Gelbe, somit ist alles in Ordnung.

Abläutern

Nach Ablauf der programmierten Brauphasen wird die Pumpe abgeschaltet und das Malzrohr muss entnommen werden, um anschliessend abzuläutern. Dabei wird das Malzschrot von der Bierwürze getrennt. Dazu wird beim Braumeister das innen liegende Malzrohr auf einen Abtropfbügel auf den Rand des Braukessels gehoben. So kann die Bierwürze aus dem Malz in den Kessel abtropfen. Mittels Nachgüssen können noch letzte Extraktreste aus dem Malztreber gewaschen werden (das sogenannte „Anschwänzen“). Die Temperatur wird vom Gerät während des Läuterns weiter konstant auf der voreingestellten Temperatur von 78 Grad gehlaten. Nach rund 15-20 Minuten wird das Malzrohr komplett entfernt und der Malztreber entsorgt.

Würzegehalt prüfen

Nun sollte der Würzegehalt geprüft werden. Dies ist wichtig, um den späteren Alkoholgehalt des Bieres einstellen zu können. Dazu wird ein Messzylinder gefüllt und in den Kühlschrank gestellt und gleichzeitig der Füllstand der Würze zum Zeitpunkt der Entnahme notiert. Sobald die Temperatur der entnommenen Würze bei 20 Grad liegt, wird mittels Bierspindel die Stammwürze gemessen. Abweichungen von diesen 20 Grad haben einen Einfluss auf die Werte und müssen mittels Korrekturtabelle korrigiert werden. Während man diese Messung macht, kann aber bereits mit dem Hopfenkochen begonnen werden, da die Korrekturen bzw. das Einstellen der Stammwürze auch später noch möglich ist.

Hopfenkochen

In dieser Phase wird die Bierwürze gekocht. Dabei werden gerinnbare Eiweissstoffe ausgeschieden und die Würze sterilisiert. Durch Nachgiessen von Wasser wird die Stammwürze eingestellt. Während des Kochens wird nun auch der Hopfen zugegeben, welcher dem Bier Bittere und auch Geschmack verleiht. Diese Phase findet bei geöffnetem Braukessel statt, damit zum einen die Würze nicht überkocht und zum anderen nicht gewollte Aromastoffe aus dem Hopfen verdampfen.

Abkühlen

Nun beginnt die heikle Phase, da ab nun absolut steril gearbeitet werden muss. Nicht dass durch Verunreinigungen bzw. bakterielle Infektionen die ganze Arbeit umsonst war. Alles muss daher gründlich gereinigt und desinfiziert werden.

Mittels kräftigem Rühren wird ein Strudel erzeugt (Whirlpool) und die Kühlspiral eingesetzt – somit ist diese auch gleich steril. Ziel dieses Strudels ist es, dass sich die festen Bestandteil (Trubstoffe) in Form eines Kegels in der Mitte der Würze ablagern und beim späteren Abfüllen möglichst nicht am Rand befinden und über den Ablasshahn mit abgesogen werden.

Mittels Kühlspirale, in der Kaltwasser durchläuft, wird die Würze nun auf 20 Grad heruntergekühlt und ist nun bereit für die Speiseentnahme, Abfüllung und Gärung. Dazu aber mehr im nächsten Teil dieser Blog-Serie.

Fazit

Wer sich ein bisschen einliest, sich vorbereitet und sich strikt an die Anleitung hält, kann eigentlich kaum etwas falsch machen. Alles in allem ist das System durchdacht und führt einem auch mittels Display-Anzeigen und akustischen Signalen stressfrei durch den Brauprozess.

Natürlich sind beim ersten Brauen die einzelnen Schritte noch nicht verinnerlicht und das Ganze dauert einfach länger, weil man sich bspw. nicht überlegt hat, wo man denn mit dem Treber genau hin will oder Siebe und Deckel hinlegt.

Das meint der Experte, Dominik De Gregorio von Sevibräu:

Beim Brauprozess (Hopfenkochen) entsteht sehr viel Wasserdampf. Eine gute Lüftung ist daher dringend notwendig, damit es nicht von der Decke tropft.
Hygiene ist das A und O eines jeden Brauprozesses (vgl. Beitrag Zubehör).
Statt den Treber wegzuwerfen, kann mit diesem bspw. Brot oder Wurst hergestellt werden. Ansonsten freuen sich Landwirte in der Umgebung über dieses Tierfutter.
Im Internet sind viele Anleitungen und Lernvideos zu Speidels Braumeister zu finden. Beispiele: www.speidels-braumeister.de/brauvideo.html oder https://bit.ly/1Ipsp5j

Weitere Informationen:

Braumeister und Zubehör: www.bierbrauzubehoer.ch
Alle Beiträge im Überblick.

Ich braue dann mal Bier - Braumeister ist da!

Wed, 29 Jul 2015 00:00:00 +0200

Am vierten Tag nach meiner Bestellung klingelt es an der Türe - mein brandneuer Braumeister von Speidel ist da!

Bilder sagen bekanntlich mehr als tausend Worte. Darum zeige ich euch vor allem Fotomaterial und füge lediglich erklärende Kommentare zur Lieferung ein. Somit sollte auf einen Blick klar sein, was es denn zu sehen gibt (Grossansicht per Klick auf das jeweilige Bild).

Das Gesamtpaket

Auf einer Palette findet alles Platz, was später für die Bierherstellung benötigt wird. Vom Gärfass (oben), über den Braumeister (rechts) bis zu den Bügelflaschen (links unten). Das etwas kleinere Material/Zubehör steckt in der Kiste links unter dem Gärfass.

Ein Blick in die Zubehör-Kiste

Oben aufliegend sind die Malzschaufel, das Milchsieb und die Thermomanschette zu erkennen.

Darunter liegen die Bügelflaschenverschlüsse, die Abfüllpistole und noch komplett verpackt und in Einzelteile zerlegt die Malzmühle.

Leider nur schlecht erkennbar ist die unter der Malzschaufel liegende Kühlspirale. Was man hingegen sieht, sind die beiden Anschlussschläuche für das Kühlwasser.

Die Malzmühle

Damit das Malz geschrotet werden kann, braucht man eine Malzmühle. Diese muss bei der Lieferung zuerst zusammengesetzt werden, was schnell erledigt ist.

Mittels einer Abstandsmutter kann anschliessend jeweils festgelegt werden, wie fein oder grob geschrotet werden soll.

Speidels Braumeister

Das Herzstück der Lieferung ist natürlich der Braumeister von Speidel, hier in der 20-Liter-Version mit der neuen Steuerung (unten zu sehen), die erst seit diesem Jahr eingesetzt wird. Die Bedieneinheit hat neu einen grösseren Bildschirm, damit das ganze Programm auf einen Blick sichtbar ist. Programmierbar sind bis zu zehn Rezepte, ein Rezept kann bis zu fünf Stufen und drei Hopfengaben (vor Ende des Kochens) enthalten.

Im Braumeister selbst sind alle Bestandteile verpackt, die zum Gerät selbst gehören: Deckel, Malzrohr und die Siebeinsätze.

Da das Gerät direkt aus Deutschland kommt, ist leider nur ein deutscher Stecker mit dabei. Da es sich dabei aber lediglich um das Verbindungskabel zwischen Braumeister und Steckdose hadelt, kann man sich übergangsmässig bspw. mit dem Verbingunskabel eines PCs behelfen (vgl. Link).

Speidels Braumeister und sämtliches Zubehör

Alle Utensilien (ohne Reinigungsmittel) auf einen Blick:

Links in den Kisten die Bügelflaschen inkl. Verschlüsse.

Daneben oben Job, Zuckerwaage, Druckprüfgerät, das Gärfass mit Gärglocke, ein Erlenmeyerkolben und der Braumeister. Darunter die Thermomanschette, Abfüllpistole, Bierspindel und Messzylinder, Kühlspirale und Malzmühle.

Ganz unten ein Milchsieb, Malzschaufel, Abfüllschläuche, Hopfen und das bereits geschrotete Malz.

Alles zusammen steht auf einem Tisch von IKEA.

Jetzt kann's eigentlich bald losgehen...

Das meint der Experte, Dominik De Gregorio von Sevibräu:

Neue Brauanlagen können selten unangenehme Gerüche von Rückständen der Herstellung haben, dies bemerkt man meist erst im fertigen Bier. Deshalb empfehlen wir von Sevibräu jede neue Brauanlage vor dem ersten Sud mit Hopfen auszukochen: Brauanlage mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und ca. 20-30 min Hopfen mitkochen. Danach Heizung ausschalten und einige Stunden stehen lassen. Nach der Reinigung kann der erste Sud kann gebraut werden.
Malz: Das Malz soll grob geschrotet werden. Darauf achten, dass alle Körner aufgebrochen sind.
Einmaischen: Die Schüttung muss im Malzrohr ordentlich eingerührt werden. Es ist sehr wichtig, dass sich keine trockenen Klumpen in der Maische befinden.
Braumeister: Im Internet sind viele Anleitungen und Lernvideos zu Speidels Braumeister zu finden. Beispiele: www.speidels-braumeister.de/de/bierbrauen/brauvideos.html oder https://bit.ly/1Ipsp5j

Weitere Informationen:

Braumeister und Zubehör: www.bierbrauzubehoer.ch
Alle Beiträge im Überblick.

Ich braue dann mal Bier - Zubehör

Fri, 17 Jul 2015 00:00:00 +0200

Das passende Braugerät ist ausgewählt und man weiss in etwa, was für ein Bier man brauen will. Jetzt fehlt eigentlich nur noch das nötigste Zubehör für den ersten Sud. Wichtige Stichworte hierzu sind Hygiene sowie Gärung und Bierabfüllung.

Hygiene

Unabhängig von der Braumethode und den eingesetzten Gerätschaften ist Hygiene einer der wichtigsten Punkte, damit der Brauversuch gelingen kann. Alle benutzten Geräte und Materialien sind so sauber wie möglich zu halten, nicht zu vergessen ist das Händewaschen. Besonders wenn die Würze gekühlt und weiterverarbeitet wird, muss alles sauber und desinfiziert sein. Dazu gehören der Gärtank, verwendete Schläuche und Siebe, kurzum alles, was mit der Würze in Kontakt kommt. Beispiele für chemische Produkte sind Chemipro oder Halades. Alkohol eignet sich besonders gut für die Hände oder wenn etwas schnell desinfiziert werden muss.

Bierabfüllung

Vor allem zu Beginn der Brauerkarriere bietet es sich an, mit Bügelflaschen zu arbeiten. Diese sind in der Anschaffung zwar relativ teuer, im Gegenzug können sie aber mehrfach verwendet werden. Ein weiterer Vorteil liegt darin, dass während der Flaschengärung bei Bedarf noch überschüssiger Druck abgelassen werden kann, indem man den Bügelkopf kurz öffnet. A propos Druck: Mit einem Druckprüfgerät riskiert man keine explodierenden Flaschen im Kühlschrank, weil man zu viel Zucker oder Speise für die Nachgärung hinzugefügt hat. Etwas günstiger sind Kronkorkenflaschen, wobei diese mittels eines Apparates verschlossen werden müssen.

Auch hier gilt: Die Flaschen müssen absolut sauber sein. Man erreicht dies entweder mit Chemie oder mittels kurzem „Backen“ der Flaschen im heimischen Backofen.

Irgendwann möchten viele Hobbybrauer auf Kegs wechseln, da diese viele Vorteile bieten. Zum einen braucht es keine Flaschengärung mehr, es muss weniger gereinigt werden und ein Keg braucht weniger Platz zur Lagerung. Des Weiteren kann klares Bier in Flaschen abgefüllt werden. Wie so oft im Leben, erfordert dieser Komfortgewinn aber höhere Investitionen: Neben den Kegs selbst braucht man Druck- und Spundgeräte sowie eine Zapfanlage. Für die Abfüllung von Kegs zurück in Flaschen ist wiederum ein Gegendruckfüller nötig…

Weiteres Zubehör

Neben Hygiene-, Gär- und Abfüllmaterialien gibt es weitere nützliche Dinge:

Ein so genannter Erlenmeyerkolben eignet sich perfekt, um die Hefe anzustellen. Natürlich kann aber auch ein anderes Gefäss genutzt werden.
Mit der Jodprobe kann überprüft werden, ob während des Brauvorgangs ausreichend Stärke in Zucker umgewandelt worden ist
Mit der Zuckerwaage muss nicht jede Einzelportion abgewogen werden.
Damit die Würze mittels Kühler heruntergekühlt werden kann, braucht es passende Wasserschläuche in der richtigen Länge.
Eine Bierrührkelle oder ein Bierrührlöffel ist immer eine gute Sache.
Wer regelmässiger brauen möchte, sollte sich zudem überlegen, ein zweites Gärfass anzuschaffen.
Und natürlich ausreichend Malz, Hopfen und Hefen.

Das meint der Experte, Dominik De Gregorio von Sevibräu:

Mit einer Briefwaage (0.1 Gramm-Einteilung) kann die Zuckerwaage genau eigestellt werden. Es ist sehr wichtig die genaue Zuckermenge für die Flaschengärung beizugeben.
Mit einem Thermometer wird die Temperatur der abgekühlten Würze gemessen.
Mittels Bierspindel und Messzylinder wird der spätere Alkoholgehalt ermittelt.
Nach dem Hopfenkochen muss die Würze vom Hopfen getrennt werden. Dafür ist ein Milchsieb oder Ähnliches sehr hilfreich.
Ein Würzekühler, um die heisse Würze abzukühlen, ist ebenfalls eine gute Investition.

Weitere Informationen:

Grundlage für alle Preise und Angaben: www.bierbrauzubehoer.ch
Alle Beiträge im Überblick.

Ich braue dann mal Bier - Equipment, Braugeräte

Tue, 14 Jul 2015 00:00:00 +0200

Viele Wege führen zum Bier: manche sind etwas langwieriger und komplizierter, andere sind wiederum etwas einfacher aber im Gegenzug vielleicht teurer. Was es so gibt und was man für den ersten Sud alles braucht.

Bierkit

Ein Bierkit verkürzt den Brauprozess insofern, dass der Prozess des Würzekochens wegfällt. Geliefert wird industriell hergestelltes Malzextrakt, entweder als Pulver oder in flüssiger Form, welches in etwa die Konsistenz von Honig hat. Der Extrakt wird mit heissem Wasser angerührt und kann mit bspw. Hopfen ergänzt werden. Nach dem Auffüllen mit kaltem Wasser wird durch Zugabe von Hefe der Gärprozess gestartet.

Ein Bierkit ist meiner Meinung nach etwas für Leute, die kaum Zeit haben oder mal möglichst einfach ein Bier brauen möchten. Die Rezeptur ist dabei zu einem gewissen Grad vorgegeben, im Gegenzug braucht es kaum Gerätschaften, um ein eigenes Bier herzustellen. Gebraut wird in der Regel auf dem eigenen Herd oder mit einem Einkocher. Startkosten in etwa ab Fr. 90.

Brauen mit Pfannen

Die wohl flexibelste Art zu brauen, ist die klassische mit Braupfanne und Läuterpfanne oder Läutereimer. Flexibel darum, da sich damit praktisch alle Bierstile brauen lassen, zum anderen lässt sich die Ausrüstung perfekt den eigenen, sich unter Umständen wechselnden Bedürfnissen anpassen. Auch preislich ist diese Art zu brauen nicht zu schlagen: Das kleinste, elektrische Startpaket ist für unter Fr. 500 zu haben, das etwas grössere mit Gas für etwa Fr.700. Dazu kommen noch Auslagen für Hopfen, Malz, Hefe und Gas.

Flexibilität bedeutet auch, dass man sich mit dem Thema Brauen auseinandersetzen muss, um zu verstehen, was man eigentlich überhaupt tut und tun muss. Denn der ganze Brauprozess wird von Hand gesteuert. Temperaturen und Zeitintervalle müssen im Auge behalten werden, man muss zum richtigen Zeitpunkt das richtige tun. Die kompromissloseste und ursprünglichste Form des Brauens.

Wer das Ganze trotzdem etwas automatisieren möchte, für den bietet sich die Anschaffung einer BrauEule an. Dieses Gerät bietet eine programmierbare Steuerung für den Braukessel und macht mit dem Messing-Look auch optisch einen tollen Eindruck. Kostenpunkt des 34Liter-Geräts: rund Fr. 3‘400.

Speidels Braumeister

Hauptmerkmale des Braumeisters sind der geringe Raumbedarf und die vollautomatische Steuerung. Ersteres resultiert aus der zum Einsatz kommenden Malzrohr-Technik, bei der nicht mehr in einen gesonderten Läuterbottich bzw. Läutereimer umgefüllt werden muss. Die vollautomatische, programmierbare Steuerung sorgt zudem dafür, dass in allen Brauphasen die Zeit und Temperatur eingehalten wird. Durch die integrierten Pumpen wird die Würze automatisch umgewälzt, so dass auch das Rühren entfällt. Wichtig: Der Braumeister wird elektrisch betrieben.

Der Braumeister nimmt dem Brauer einiges an Arbeit ab, trotzdem ist er flexibel genug, um Experimente und eigene Kreationen zu realisieren. Das kleinste und in diesem Jahr lancierte 10-Liter-Gerät gibt’s als Startpaket bereits ab rund Fr. 1‘600. Mit dabei sind ein Bierbraukurs und ein Malzpaket nach Wahl für den ersten Sud.

Fazit

Als berufstätiger Vater von drei Kindern bin ich froh, wenn ich Familie, Beruf und Hobby zeitlich sinnvoll unter einen Hut bringen kann. Aufgrund der Programmierbarkeit und des relativ geringen Platzbedarfes kommt für mich daher eigentlich nur Speidels Braumeister in Frage. Vor allem auch, da das Ganze mit Strom betrieben wird und ich bspw. problemlos in der Küche brauen kann. Da mir die 10-Liter-Variante aber zu klein ist, darf’s zum Start das 20-Liter-Gerät sein. Kostenpunkt fürs Starter-Set: Fr. 1‘730. Was jetzt noch fehlt, ist weiteres, passendes Zubehör.

Das meint der Experte, Dominik De Gregorio von Sevibräu:

Der Braumeister bietet immer die gleiche Qualität ohne Überwachung und Aufwand. Die gewonnene Zeit kann im Gegenzug für andere Dinge genutzt werden wie bspw. Reinigungsarbeiten, abfüllen, vorbereiten …
Für den Braumeister mit 20 oder 50 Liter gibt es eine zusätzliche Malzrohroption, so dass auch kleinere Chargen gebraut werden können (10 bzw. 20 Liter).

Im Gegenzug bietet die Braupfanne die grösste Flexibilität mit grösserem Aufwand, aber auch einer guten Ausbeute. Dazu bedarf es einer ständigen Kontrolle und Überwachung, was natürlich mehr Arbeit bedeutet. Des Weiteren ist mehr Platz für das Equipment nötig.

Weitere Informationen:

Webseite Speidels Braumeister
Webseite Brumas BrauEule
Grundlage für alle Preise und Angaben: www.bierbrauzubehoer.ch
Alle Beiträge im Überblick.

Ich braue dann mal Bier - Zollverwaltung, Biersteuer, Bierverkauf

Fri, 10 Jul 2015 00:00:00 +0200

Wie sieht das eigentlich rechtlich aus, wenn man zu Hause Bier braut? Die Webseite der Zollverwaltung erklärt, was es als Klein- bzw. Hobbybrauer zu beachten gibt.

Die Biersteuer und wer sie bezahlen muss

Zuerst die weniger gute Nachricht: Wer in der Schweiz Bier braut und verschenkt, verkauft oder selbst trinkt, ist grundsätzlich steuerpflichtig. Aber: Von der Steuer befreit sind bis zu 400 Liter Bier je Kalenderjahr, die von Privatpersonen im eigenen Haushalt selbst hergestellt und selbst, von Familienangehörigen oder Gästen unentgeltlich konsumiert werden. Mitglieder eines Vereins dürfen bis zu 800 Liter Bier je Kalenderjahr für den Eigenkonsum herstellen.

Von der Steuer befreit ist auch Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 0.5 Volumenprozenten. Ebenfalls nicht gemeldet werden muss unfertiges oder fertiges Bier, das in der Brauerei verloren resp. untergegangen ist, sowie Bier, das im Herstellungsbetrieb vernichtet werden soll (meldefrei bis 1000 Liter pro Einzelfall). Falls also mal der Kübel umfällt oder das Bier schlecht geworden ist. „Vernichten“ heisst in diesem Fall aber natürlich nicht „trinken“.

Steuerfrei ist bspw. auch ein Bad im Bier (Bier, das nicht zu Genusszwecken verwendet wird) sowie mittels Antrag Bier, das zur Herstellung von gebrannten Wassern verwendet wird.

Wichtig: In keinem Fall anwendbar ist der Abzug für Einzelfirmen, Personen- und Kapitalgesellschaften (z.B. GmbH / AG). Und in jedem Fall steuerpflichtig ist Bier, welches an Dritte abgegeben oder verkauft wird. Wer also bspw. Bier an Freunde ausserhalb seiner Brauerei verschenkt, muss sich anmelden.

Höhe der Steuer

Wird die Freigrenze für den Eigenkonsum überschritten, so ist die Mehrmenge steuerpflichtig. Die Brauereien müssen sich dazu bei der Oberzolldirektion anmelden und werden in das Register der Bierhersteller eingetragen. Quartalsweise ist eine Biersteueranmeldung einzureichen. Die Biersteuer bemisst sich dabei nach der Gradstärke des Bieres (Grad Plato), auf der Grundlage des Stammwürzegehaltes. Unterschieden wir nach drei Kategorien: Leichtbier (bis 10.0 Grad Plato), Normal- und Spezialbier (von 10.1 bis 14.0 Grad Plato) und Starkbier (ab 14.1 Grad Plato).

Beispiel: Der reduzierte Ansatz (Hobby- und Kleinbrauer) für Normalbier beträgt derzeit Fr. 15.19 pro Hektoliter Bier.

Steuerbeträge von unter Fr. 10 je Quartal werden durch die Zollverwaltung nicht erhoben. Wer aber registriert ist, muss die Biersteueranmeldung aber quartalsweise auch während Braupausen einreichen oder wenn die Steuerbeträge unter Fr. 10 liegen und nicht überwiesen werden müssen.

Hygiene und Bierverkauf

Wer Lebensmittel herstellt, sollte übrigens vorgängig das jeweilige kantonale Labor informieren. Dieses erteilt auch gerne Auskünfte zu den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen, den Hygienevorschriften und zur Etikettierung der Gebinde. Und wer sein Bier verkaufen will, braucht je nach Kanton eine Bewilligung. Die Auflagen sind kantonal geregelt und daher sehr unterschiedlich. In einigen Kantonen gilt die Bewilligungspflicht nur für gebrannte Wasser, in anderen auch für Gäralkohol und teilweise gilt dies auch nur dann, wenn ein Ausschank vor Ort stattfindet. Die Angaben dazu findet man in der Regel auf den Webseiten der kantonalen Verwaltungen.

Zusammenfassung:

Die Herstellung von Bier für den Eigenkonsum ist nicht meldepflichtig. Das sind für Privatpersonen höchstens 400 Liter je Herstellungsbetrieb und Kalenderjahr (800 Liter für Brauereien auf Vereinsbasis).
Steuerbefreit ist zudem alkoholfreies Bier, Bier das verloren oder untergegangen ist, Bier das vernichtet wird, Bier zur Herstellung gebrannter Wasser und Bier, das nicht zu Genusszwecken verwendet wird (andere Lebensmittel, Essig, Shampoo usw.).
Die Biersteuer bemisst sich dabei nach der Gradstärke des Bieres (Grad Plato).
Für Klein- und Hobbybrauer (bis 15‘000 hl Jahresproduktion) gelten ermässigte Sätze.
Die Auflagen zum Verkauf von Bier sind kantonal geregelt.

Weitere Informationen:

Ich braue dann mal Bier

Wed, 08 Jul 2015 00:00:00 +0200

Die Biervielfalt entwickelt sich prächtig: Besonders Hobby-, Heim- und semi-professionelle Brauer lieben es, mit neuen Bierkreationen zu experimentieren. Das will ich jetzt auch endlich tun.

Eine Brauanlage muss her. Ich will für mich und natürlich auch meine Freunde, das Bier produzieren, das mir/uns am besten schmeckt! Getreu dem Sprichwort: Ein Mann muss in seinem Leben ein Haus bauen, Kinder auf die Welt stellen und Bier brauen.

Die Erfahrungen, die ich dabei sammeln werde, will ich mit euch teilen. Daher werde ich in den nächsten Wochen laufend über alles berichten, was es rund um dieses Thema zu wissen und zu beachten gibt. Angefangen bei den rechtlichen Dingen, der Wahl des geeigneten Brau-Equipments, der Bestellung und den Vorbereitungsarbeiten bis hin zum ganzen Brauprozess. Ziel: Das erste Eigenbräu im Herbst.

Beiträge:

Bereits jetzt herzlichen Dank an Dominik de Gregorio, Sevibräu Bierbrauzubehör (www.bierbrauzubehoer.ch) für die fachliche Unterstützung!

Buchkritik: Schweizer Biere 2015/2016

Thu, 25 Jun 2015 00:00:00 +0200

Pünktlich zum Tag des Bieres ist im April der Guide „Schweizer Biere 2015/2016“ erschienen, der die professionelle Verkostung und Beschreibung von 200 Bieren verspricht. Das tönt nach einer ordentlichen Menge, um sich einen Überblick zu aktuellen Trends verschaffen zu können. Was das Buch halten kann und was nicht, erfahrt ihr hier.

Wer sich etwas intensiver mit der Schweizer Braukultur auseinandersetzen will, ist bisher nicht darum herumgekommen, sich im persönlichen Gespräch mit anderen Bierliebhabern oder mit Brauern sowie auf Online-Plattformen zu informieren. Mit dem neuen handlichen Bierführer wird nun zusätzlich auch etwas Wissen in Papierform verfügbar.

Inhalt

Entstanden ist das Buch in Zusammenarbeit mit dem Schweizer Brauerei-Verband und der Interessengemeinschaft unabhängiger Schweizer Brauereien. Dabei sind an drei Tagen 200 Schweizer Biere von ausgebildeten Biersommeliers mit Wohnsitz in der Schweiz getestet und bewertet worden. Die Biere werden im Buch unter Angabe von bspw. der Verfügbarkeit und des Vertriebs, des Alkoholgehalts und der Bittereinheiten vorgestellt. Dabei wird der Charakter jedes Bieres für Laien verständlich beschrieben, ausserdem geben die Sommeliers Empfehlungen für passende Speisen. Wissenswertes rund um die Entstehungsgeschichte und die Herstellung von Bier, eine Beschreibung der verschiedenen Bierglas-Typen und eine kurze Anleitung, wie man Bier verkostet, runden das Info-Angebot ab.

Bierauswahl und Verkostung

Berücksichtigt wurden bei der Auswahl der Biere nur Brauereien, deren Ausstoss bei mindestens 1‘000 Hektoliter pro Jahr liegt. Des Weiteren wurden keine Biere aufgenommen, die nur saisonal verfügbar sind. Verkostet wurde anschliessend im Blindtest. Dabei wurde darauf geachtet, dass nicht Biersommeliers jene Biere verkosten und beschreiben, für die sie bspw. aufgrund ihrer Anstellung bei einer Brauerei mitverantwortlich sind. Wichtig ist dabei zu bemerken, dass die Biere beschrieben und nicht bewertet werden. Denn Ziel der Verkostung war gemäss eigenen Angaben des Autors eine „wohlwollende Beschreibung“ der verschiedenen Biere. Mit einer selbst definierten Hopfenskala (1 bis 5) wird zudem die Geruchs- und Geschmacksintensität angegeben.

Bierstile

Aufgrund der Auswahlkriterien ist klar, dass vor allem Grundsorten den Weg ins Buch geschafft haben. Mehr als die Hälfte der verkosteten Biere umfassen helle und dunkle Lagerbiere, Spezialbiere, Amber, Zwickel und Kellerbiere. Mit Spezialbieren sind in diesem Bereich jene Biere gemeint, die nach eigenen Angaben „stärker gehopft, kräftiger eingebraut“ und in der Regel hell und untergärig sind…

Nicht ganz ein Viertel umfassen die sogenannten „Spezialitäten“. In diese Kategorie fallen Weizen-, Schwarz- und Starkbiere, Mais-, Hirse- und Dinkelbiere, alkoholfreie Biere und andere Einzelsorten. Der restliche Sechstel sind schliesslich internationale Sorten, worunter Ales, Pale Ales, India Pale Ales, Stouts und Porter fallen.

Ratgeber ohne Wertung

Wie bereits angesprochen, will der Guide eine „Beschreibung aus Konsumentensicht“ leisten und somit einen Überblick über das vielfältige Angebot von Schweizer Brauereien bieten. Dabei die Biere nicht zu bewerten, hat natürlich den Vorteil, dass sich jede Leserin und jeder Leser selbst ein Bild machen kann. Des Weiteren stehen alle Biere gleichberechtigt nebeneinander und jeder muss selber ausprobieren, welches Bier nach den eigenen Qualitäts- und Geschmackskriterien besser oder schlechter abschneidet. Die Beschreibung eines Bieres inklusive der Einschätzung der Geruchs- und Geschmacksintensität hilft dabei aber wahrscheinlich nur bedingt weiter.

Fazit

An wen richtet sich denn nun dieses Buch? Am ehesten wohl an durchschnittlich Bierinteressierte, die etwas genauer wissen möchten, welche Schweizer Biere in grösseren Mengen verkauft und relativ unkompliziert zu bekommen sind. Hilfreich wäre dabei ein Index gewesen, um schnell den Eintrag eines bestimmten Bieres zu finden. Etwas undurchsichtig ist zumindest für mich die Hopfenskala zur Einschätzung der Geruchs- und Geschmacksintensität, des Weiteren wirken die passenden Essensempfehlungen stellenweise arg bemüht.

Allenfalls eine Ergänzung in der Bierbüchersammlung ist dieser Guide für den ambitionierten Bierliebhaber, der sich grundsätzlich informieren will. Denn wirklich besondere oder exotische Kreationen wird er in diesem Buch kaum finden - was natürlich an den Auswahlkriterien der berücksichtigten Brauereien und Biere liegt. Zudem fehlen auch Freiräume oder Notizseiten, damit Leser die selbst verkosteten Biere zumindest für den Eigengebrauch bewerten können.

Link: Werd Verlag

Wettbewerb: Tickets für den Weltrekordversuch zu gewinnen!

Fri, 19 Sep 2014 00:00:00 +0200

Bier-Fans aufgepasst: Am Freitag, den 26.09.2014 findet am Vorabend der Unterländer Biertage in Oberglatt ein Weltrekordversuch für „Guinness World Records“ statt. Ziel ist es, die weltgrösste Bierdegustation durchzuführen.

600 Teilnehmer können dabei maximal teilnehmen. Verewige dich im Guinness-Buch der Rekorde! Wir schreiben Geschichte! Mach mit bei dieser tollen Party und werde Teil von diesem Weltrekord!

www.biertage-unterland.ch/Weltrekord.html

Wir verlosen:

2 x 2 Tickets für den Weltrekordversuch an den Unterländer Biertagen

Und so kannst du mitmachen:

Trete noch heute der Facebook-Fanseite von Brauerei-Kompass.ch bei und markiere den Wettbewerbsbeitrag mit „Gefällt mir“ oder teile ihn (www.facebook.com/brauereikompass.ch). Unter allen Teilnehmern werden nach dem Zufallsprinzip zwei Gewinner ausgelost, die je 2 Eintritte für den Event erhalten. Teilnahmeschluss ist Mittwoch der 24.09.14 um 20 Uhr.

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Teilnahmebedingungen

Veranstalter des Wettbewerbs ist Brauerei-Kompass.ch mit Sitz in Bern.
Teilnahmeberechtigt sind in der Schweiz wohnhafte Personen, ausgenommen Mitarbeitende von Brauerei-Kompass.ch und deren beauftragte Firmen.
Die Dauer wird im Zusammenhang mit dem jeweiligen Wettbewerb bekanntgegeben.
Die Gewinner werden schriftlich per Facebook-Privat-Nachricht informiert. Über den Wettbewerb wird keine Korrespondenz geführt. Der Rechtsweg ist in jedem Fall ausgeschlossen.
Die Gewinne sind in der Ankündigung für den Wettbewerb aufgeführt.
Die Gewinner werden auf der Facebook-Fanpage von Brauerei-Kompass.ch bekanntgegeben. Sollten sich die Gewinner innert 24 Stunden nicht melden, verfällt der Gewinn. Keine Barauszahlung der Preise.

Bierwandern in der Schweiz

Fri, 22 Aug 2014 00:00:00 +0200

Ob bei einem Ausflug von Brauerei zu Brauerei oder auf einer organisierten Bierwanderung: Die Kombination von Wandern und Bier trinken passt wunderbar zusammen.

Auch wenn das Sommerwetter in diesem Jahr nicht besonders oft zum Wandern einlud: Nach einem Ausflug in die Natur und der Ankunft am Wanderziel gibt es doch nichts Schöneres, als ein kühles Bier mit Freunden. Nicht zuletzt darum entschloss sich wohl Monika Saxer dazu, diesem Thema gleich ein Buch zu widmen. Aber auch organisierte Wanderungen und Events werden immer öfter angeboten. Und wer einfach so mal eine Brauerei besuchen und etwas mehr über die dortigen Biere erfahren möchte, ist ja bereits auf der richtigen Webseite, um sich zu informieren.

Hier ein paar Tipps und Links zum Thema Bierwandern in der Schweiz.

Bierwanderungen/Biertouren
1. Gürbetaler Bierwanderung (30. August 2014)	Am 30. August 2014 findet im bernerischen Gürbetal die 1. Gürbetaler Bierwanderung statt. Ziel des Events ist es, bei einer kleinen Wanderung durch die malerische Landschaft rund um Mühlethurnen den Teilnehmern die Biervielvalt der Region Bern näher zu bringen. Die Teilnehmer haben dabei die Möglichkeit, Biere von 7 verschiedenen Brauereien zu degustieren. Pro Brauerei werden jeweils 3 verschiedene Biere zur Degustation angeboten. Brauereien: Rugenbräu, Egger Bier, Felsenau, Burgdorfer Brauerei, Kocher Bräu, Brauerei Hohgant, Gili-Bräu. Weitere Infos: www.bierwanderung.ch

Eyholzer Bierwanderung (voraussichtlich Juni 2015)	Der Eyholzer Bierweg im Oberwallis ist eine kulinarische Wanderung, mit verschiedenen Bierspezialitäten und Speisen, durch den Eyholzer Wald. Die Wanderung findet anschliessend einen gemütlichen Ausklang auf dem Festgelände mit musikalischer Unterhaltung. Weitere Infos: www.eyholzkultur.ch

Winterthurer Bierinsel-Tour (laufend, auf Anfrage)	Die Tour verbindet Geschichte mit lockerem und gemütlichem Zusammensein im wunderbaren Ambiente der Altstadt. Auf unserem Altstadtbummel zu den verschiedenen Winterthurer Bierinseln erfährt der Besucher Interessantes aus der Bier- und Stadtgeschichte. Weitere Infos: www.wintibier.ch

Basler Bierführung (Termine gemäss Webseite)	Dass Basel dank seiner humanistischen Vergangenheit bis heute Kulturstadt der Schweiz ist, bezweifelt in unserer Stadt wohl niemand! Dass aber Basel auch über eine einzigartige Bierkultur verfügt, wissen nur wenige. Ob Wein, ob Bier – gesoffen wurde jedenfalls in Basel stets zu allen Zeiten reichlich. Erfahren Sie alles über masslose Säufer, durstige Künstler, weinseelige Pfarrherren und den Basler Bierstreit auf diesem süffisanten Rundgang mit unseren trinkfesten StadtführerInnen. Weitere Infos: www.visitbasel.ch

Buch

Bierwandern Schweiz

Die erfrischendste Art die Schweiz zu entdecken.

Autorin: Monika Saxer

Inhalt: 54 Wanderungen und Biere

Gebunden, 255 Seiten, 123x233, Illustrationen und Fotos

Auf der Webseite des Verlages kann online und auszugsweise im Buch geblättert werden (einfach aufs Bild links klicken).

Webseiten und Links zum Thema

www.bierwandern.ch - Webseite von Monika Saxer
Bierwandern in Saignelégier (pdf; Besuch bei BFM)

rund ums Bier und dessen Brauereien in der Schweiz | Brauerei-Kompass Schweiz

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Gelesen: «Bier verstehen. Sorten, Verkostung, Rezepte.» von Jan Brücklmeier

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